La Papaya
Páginas: 26 (6403 palabras)
Publicado: 3 de octubre de 2014
Introducción
La papaya es uno de los frutos que podemos aprovechar de diferentes maneras, tanto alimenticias como medicinales. En la siguiente investigación se dará a conocer las características del cultivo de la planta y el manejo de este para tener frutos de calidad.
También se mencionan algunas de las aplicaciones que tiene este fruto, de una manera artesanal e industrial, estableciendo ladiferencia entre estos procesos, resaltando algunas normas de calidad que se deben seguir en cada uno de los procesos
Objetivos
Conocer cada una de las características del cultivo de la papaya, el manejo que se le debe suministrar desde la preparación del suelo hasta la cosecha.
Informarse de los tipos de procesamientos que se utilizan para este fruto,mencionando detalladamente los procedimientos.
Establecer la diferencia entre procesamiento artesanal e industrial y dar a conocer las ventajas y las desventajas de cada uno.
Mencionar las aplicaciones de la papaya comúnmente conocidas en el mercado comercial.
La papaya
1. Botánica:
El papayo es originario de las regiones tropicales de Centroamérica y Sudamérica. Es unaplanta con hojas grandes, de crecimiento rápido, mayormente no maderada, herbácea y duradera de muchos años.
Botánicamente Carica Papaya (nombre científico de la papaya), no se puede calificar claramente como árbol, ni planta vivaz ni arbusto. Alcanza una altura de 10 m y una edad de 15 (hasta 30) años. El tamaño de la fruta varía, pues puede pesar entre 100 g y 10 kg. Su forma esredonda-ovalada hasta oblonga, el color de su pulpa es blanco amarillento, amarillo profundo, anaranjado o amarillo rojizo.
2. Variedades y países de cultivo:
Hoy en día sobre todo la Carica papaya de la familia Carica, Caricáceas es de gran importancia comercial. Las variedades más importantes para la exportación son árboles con flores de sexo femenino, o flores híbridas.
La papaya de cultivoecológico para exportación a los mercados europeos, proviene de los siguientes países: Burundi, Camerún (deshidratada), Ghana, Guinea, India (deshidratado), Sri Lanka, Togo, Venezuela (puré).
3. Aplicaciones y sustancias que contiene:
Al finalizar el primer año los árboles empiezan a dar frutos. En regiones de clima tropical los árboles florecen y fructifican continuamente. En regiones de climasubtropical se interrumpe el desarrollo de las flores en el periodo de frío. El rendimiento más alto se obtiene en el 2º año. El rendimiento anual de frutas maduras varía entre 25 y 100 unidades por árbol. En el tercer año el rendimiento baja en forma considerable y se reduce aún más en los años siguientes. La cosecha se vuelve cada vez más difícil a medida que los árboles adquieren más edad, asíque en las plantaciones comerciales los árboles sólo se mantienen 3-5 años.
Las posibilidades de exportación de papayas frescas sufren limitación debido a su escasa capacidad de almacenaje y su alta sensibilidad a sufrir daños por la presión. Por ello se exporta en primer lugar puré de papaya y papaya deshidratada. Aparte de la fruta se puede aprovechar económicamente del jugo lácteo que salecuando se corta la cáscara.
Este jugo contiene el enzima papaína que desintegra las proteínas y que se utiliza mucho en la industria alimenticia, pero también en la de curtiembre y en el procesamiento de caucho.
Todos los desechos, también las hojas, sirven de forraje (sobre todo para cerdos). Por su contendido de carpaína y otros alcaloides con buenos efectos para el corazón, las hojas seutilizan en la industria farmacéutica y en algunas regiones son cocidas como verdura. Las pepas se usan frecuentemente para eliminar endoparásitos (gusanos) en seres humanos y animales.
4. Aspectos del Cultivo:
Exigencias al Emplazamiento:
El papayo crece no sólo en regiones tropicales húmedas sino también en regiones subtropicales libres de heladas. La temperatura ideal para su cultivo es...
La papaya es uno de los frutos que podemos aprovechar de diferentes maneras, tanto alimenticias como medicinales. En la siguiente investigación se dará a conocer las características del cultivo de la planta y el manejo de este para tener frutos de calidad.
También se mencionan algunas de las aplicaciones que tiene este fruto, de una manera artesanal e industrial, estableciendo ladiferencia entre estos procesos, resaltando algunas normas de calidad que se deben seguir en cada uno de los procesos
Objetivos
Conocer cada una de las características del cultivo de la papaya, el manejo que se le debe suministrar desde la preparación del suelo hasta la cosecha.
Informarse de los tipos de procesamientos que se utilizan para este fruto,mencionando detalladamente los procedimientos.
Establecer la diferencia entre procesamiento artesanal e industrial y dar a conocer las ventajas y las desventajas de cada uno.
Mencionar las aplicaciones de la papaya comúnmente conocidas en el mercado comercial.
La papaya
1. Botánica:
El papayo es originario de las regiones tropicales de Centroamérica y Sudamérica. Es unaplanta con hojas grandes, de crecimiento rápido, mayormente no maderada, herbácea y duradera de muchos años.
Botánicamente Carica Papaya (nombre científico de la papaya), no se puede calificar claramente como árbol, ni planta vivaz ni arbusto. Alcanza una altura de 10 m y una edad de 15 (hasta 30) años. El tamaño de la fruta varía, pues puede pesar entre 100 g y 10 kg. Su forma esredonda-ovalada hasta oblonga, el color de su pulpa es blanco amarillento, amarillo profundo, anaranjado o amarillo rojizo.
2. Variedades y países de cultivo:
Hoy en día sobre todo la Carica papaya de la familia Carica, Caricáceas es de gran importancia comercial. Las variedades más importantes para la exportación son árboles con flores de sexo femenino, o flores híbridas.
La papaya de cultivoecológico para exportación a los mercados europeos, proviene de los siguientes países: Burundi, Camerún (deshidratada), Ghana, Guinea, India (deshidratado), Sri Lanka, Togo, Venezuela (puré).
3. Aplicaciones y sustancias que contiene:
Al finalizar el primer año los árboles empiezan a dar frutos. En regiones de clima tropical los árboles florecen y fructifican continuamente. En regiones de climasubtropical se interrumpe el desarrollo de las flores en el periodo de frío. El rendimiento más alto se obtiene en el 2º año. El rendimiento anual de frutas maduras varía entre 25 y 100 unidades por árbol. En el tercer año el rendimiento baja en forma considerable y se reduce aún más en los años siguientes. La cosecha se vuelve cada vez más difícil a medida que los árboles adquieren más edad, asíque en las plantaciones comerciales los árboles sólo se mantienen 3-5 años.
Las posibilidades de exportación de papayas frescas sufren limitación debido a su escasa capacidad de almacenaje y su alta sensibilidad a sufrir daños por la presión. Por ello se exporta en primer lugar puré de papaya y papaya deshidratada. Aparte de la fruta se puede aprovechar económicamente del jugo lácteo que salecuando se corta la cáscara.
Este jugo contiene el enzima papaína que desintegra las proteínas y que se utiliza mucho en la industria alimenticia, pero también en la de curtiembre y en el procesamiento de caucho.
Todos los desechos, también las hojas, sirven de forraje (sobre todo para cerdos). Por su contendido de carpaína y otros alcaloides con buenos efectos para el corazón, las hojas seutilizan en la industria farmacéutica y en algunas regiones son cocidas como verdura. Las pepas se usan frecuentemente para eliminar endoparásitos (gusanos) en seres humanos y animales.
4. Aspectos del Cultivo:
Exigencias al Emplazamiento:
El papayo crece no sólo en regiones tropicales húmedas sino también en regiones subtropicales libres de heladas. La temperatura ideal para su cultivo es...
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