La Pasta Choux

La Pasta Choux
Probablemente el nombre de esta conocida pasta no os suene a muchos. En cambio, si digo la palabra'profiteroles', lo más probable es que ya sabréis a qué dulce me estoy refiriendo. Esimposible olvidar este delicioso postre francés. Hoy me dispongo a informaros sobre todo lo que sé de ella, y a proporcionaros algún que otro consejo para que hagáis exquisitos platos con ella encasa.

La pasta choux es un tipo de pasta empleada sobre todo en postres, de origen francés. Es increíblemente versátil, ya que permite realizar con ella tanto postres dulces como comidas saldas, comoempanadas, entremeses, snacks... Esto es debido a que la pasta choux es una masa prácticamente sin sabor, ya que permite que sea el relleno el que se lleve todo el protagonismo del plato,permitiéndonos así abundantes combinaciones. Otra de sus características más importantes es que es muy maleable, y nos otorga la posibilidad de crear con ella las formas que prefiramos.

Los ingredientes parahacer esta pasta son básicos en repostería: harina, mantequilla, huevos y azúcar. Algunos cocineros prefieren emplear agua, como base para esta masa, pero otros se decantan más por la leche. Tabién hayquien le añade una pizca de sal, o mezcla leche y agua. Como veis, hay para todos los gustos. A continuación os enseñaré a emplear este tipo de pasta en los profiteroles, uno de mis postres favoritos.Se mezclan en un cazo la leche (o el agua), la mantequilla y el azúcar. Cuando comience a hervir, y se haya formado una pasta más o menos homogénea, lo retiramos del fuego y removemos un pocohasta que la masa se entibie. Después, añadimos la harina y un huevo. Batimos con un utensilio de palo, y cuando el huevo esté completamente absorbido por la masa, repetimos el proceso con otrohuevo. ¿Cuántos huevos hemos de añadir? Dependiendo del tamaño del huevo, y de cómo esté absorbiéndolos la masa. Tened en cuenta que la pasta choux es una masa muy rentable, con poco que hagamos obtendremos...