La produccion de hortalizas en Argentinaordoba
Páginas: 44 (10762 palabras)
Publicado: 22 de junio de 2014
La Producción de Hortalizas en Argentina
La Producción de Hortalizas en
Argentina
Gerencia de Calidad y Tecnología
A ño 2 0 1 2
1
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires
La Producción de Hortalizas en Argentina
LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS EN ARGENTINA
(Caracterización del sector y zonas de producción)
Ing. Agr. José Fernández Lozano
Introducción
En el contextomundial, el Sector Hortícola tiene un peso destacado en la
producción de origen agropecuario. En la siguiente tabla elaborada a partir de
datos publicados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y
la Alimentación (FAO), se muestra a este sector en segundo lugar de importancia,
aunque con un volumen de producción que no alcanza al 40% de la producción de
cereales.
Producciónmundial del sector agropecuario.
Miles de Toneladas
Cereales (total)
Hortalizas&Melones
Leche,Total
Frutas,exc Melones
Oleaginosas (Primarias)
Carne Vacuna y de Búfalo
Legumbres Secas
2003
2004
2005
2006
2007
2.088.693
842.102
615.747
495.429
124.186
60.603
58.943
2.280.834
852.674
628.441
519.379
134.837
61.673
59.599
2.267.177
869.041
647.794528.649
143.290
62.665
60.236
2.239.236
895.615
665.277
547.425
147.440
62.011
59.776
2.351.396
908.838
679.207
554.793
148.783
63.174
55.847
Fuente: Elaboración Propia en base a datos FAO
La producción de hortalizas en Argentina se realiza en casi todo su territorio
debido a la diversidad de climas que posee, sin embargo la producción comercial
que abastece a losprincipales centros urbanos de consumo se localiza en
determinadas regiones. Éstas se han desarrollado por sus condiciones
agroecológicas adaptadas para cada especie hortícola y sobre la base de ventajas
competitivas comerciales obtenidas a partir de su cercanía al mercado,
infraestructura, tecnología disponible y la presencia de productores con
conocimientos sobre la producción de estos cultivos. Lasprincipales provincias
argentinas que se destacan por su producción hortícola son: Buenos Aires,
Mendoza, Córdoba, Santiago del Estero, Misiones, Santa Fe, Corrientes,
Tucumán, Formosa, Salta, Chaco, Jujuy, San Juan y Río Negro.
En términos generales se estima que la producción anual de hortalizas es
de alrededor de 8-10 millones de toneladas, ocupando una superficie de 450 a
500.000hectáreas (incluyendo a las legumbres). El censo agropecuario del año
2002 indica que la superficie a campo ocupada por hortalizas es 235.000 has y
bajo invernadero 2.900 has. Las legumbres secas (poroto, arveja, lenteja y
garbanzo) se producen en 175.000 has.
El destino principal de estos productos es el mercado interno (92-93%),
mientras que 7-8% se exporta. En el bienio 2009/2010 el volumenexportado de
hortalizas frescas y legumbres fue 774.000 toneladas y en el año 2011 se llegó a
831 mil toneladas. Estos valores son superiores a las 550.000 toneladas en
promedio registradas en los primeros años del 2000. En cuanto al valor monetario
de las exportaciones de este sector fue 420 millones de dólares en 2009 y
aumentó a 624 millones en 2010 y a 715 millones en 2011. El 98% de lasexportaciones comprendió pocas especies, tales como cebolla, ajo, poroto, papa,
arveja, garbanzo y zapallo. El 2% restante estuvo representado por tomate,
2
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires
La Producción de Hortalizas en Argentina
espárrago, batata, lenteja y otras. Considerando las importaciones de hortalizas,
éstas son escasas y se producen en situaciones particulares enlas que por
motivos climáticos se reduce marcadamente la oferta y es necesario importar. Las
principales especies son tomate, zapallo y hongos comestibles. El monto de las
importaciones es alrededor de 6-10 millones de dólares al año.
Considerando los principales sectores de origen agropecuario exportables
de Argentina, el complejo hortícola (hortalizas y legumbres sin elaborar y sus...
La Producción de Hortalizas en
Argentina
Gerencia de Calidad y Tecnología
A ño 2 0 1 2
1
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires
La Producción de Hortalizas en Argentina
LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS EN ARGENTINA
(Caracterización del sector y zonas de producción)
Ing. Agr. José Fernández Lozano
Introducción
En el contextomundial, el Sector Hortícola tiene un peso destacado en la
producción de origen agropecuario. En la siguiente tabla elaborada a partir de
datos publicados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y
la Alimentación (FAO), se muestra a este sector en segundo lugar de importancia,
aunque con un volumen de producción que no alcanza al 40% de la producción de
cereales.
Producciónmundial del sector agropecuario.
Miles de Toneladas
Cereales (total)
Hortalizas&Melones
Leche,Total
Frutas,exc Melones
Oleaginosas (Primarias)
Carne Vacuna y de Búfalo
Legumbres Secas
2003
2004
2005
2006
2007
2.088.693
842.102
615.747
495.429
124.186
60.603
58.943
2.280.834
852.674
628.441
519.379
134.837
61.673
59.599
2.267.177
869.041
647.794528.649
143.290
62.665
60.236
2.239.236
895.615
665.277
547.425
147.440
62.011
59.776
2.351.396
908.838
679.207
554.793
148.783
63.174
55.847
Fuente: Elaboración Propia en base a datos FAO
La producción de hortalizas en Argentina se realiza en casi todo su territorio
debido a la diversidad de climas que posee, sin embargo la producción comercial
que abastece a losprincipales centros urbanos de consumo se localiza en
determinadas regiones. Éstas se han desarrollado por sus condiciones
agroecológicas adaptadas para cada especie hortícola y sobre la base de ventajas
competitivas comerciales obtenidas a partir de su cercanía al mercado,
infraestructura, tecnología disponible y la presencia de productores con
conocimientos sobre la producción de estos cultivos. Lasprincipales provincias
argentinas que se destacan por su producción hortícola son: Buenos Aires,
Mendoza, Córdoba, Santiago del Estero, Misiones, Santa Fe, Corrientes,
Tucumán, Formosa, Salta, Chaco, Jujuy, San Juan y Río Negro.
En términos generales se estima que la producción anual de hortalizas es
de alrededor de 8-10 millones de toneladas, ocupando una superficie de 450 a
500.000hectáreas (incluyendo a las legumbres). El censo agropecuario del año
2002 indica que la superficie a campo ocupada por hortalizas es 235.000 has y
bajo invernadero 2.900 has. Las legumbres secas (poroto, arveja, lenteja y
garbanzo) se producen en 175.000 has.
El destino principal de estos productos es el mercado interno (92-93%),
mientras que 7-8% se exporta. En el bienio 2009/2010 el volumenexportado de
hortalizas frescas y legumbres fue 774.000 toneladas y en el año 2011 se llegó a
831 mil toneladas. Estos valores son superiores a las 550.000 toneladas en
promedio registradas en los primeros años del 2000. En cuanto al valor monetario
de las exportaciones de este sector fue 420 millones de dólares en 2009 y
aumentó a 624 millones en 2010 y a 715 millones en 2011. El 98% de lasexportaciones comprendió pocas especies, tales como cebolla, ajo, poroto, papa,
arveja, garbanzo y zapallo. El 2% restante estuvo representado por tomate,
2
Corporación del Mercado Central de Buenos Aires
La Producción de Hortalizas en Argentina
espárrago, batata, lenteja y otras. Considerando las importaciones de hortalizas,
éstas son escasas y se producen en situaciones particulares enlas que por
motivos climáticos se reduce marcadamente la oferta y es necesario importar. Las
principales especies son tomate, zapallo y hongos comestibles. El monto de las
importaciones es alrededor de 6-10 millones de dólares al año.
Considerando los principales sectores de origen agropecuario exportables
de Argentina, el complejo hortícola (hortalizas y legumbres sin elaborar y sus...
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