La Produccion

Capítulo

3

Producción local de alimentos
GEESE (Global Ecovillage Educators for a Sustainable Earth)
Gaia. Educación para el Diseño de Ecoaldeas

L

a producción local de alimentos es el
núcleo de una comunidad autosuficiente, basada en el autoapoyo y el cuidado
mutuo. Éste es un tema con profundas connotaciones, de manera que, como ocurre con
otros tópicos aquí tratados, ésta nopuede ser
más que una introducción. Por un lado existen
preocupaciones de tipo político y macroeconómico muy serias y reales como, por ejemplo,
productos locales versus importados, poder
centralizado versus poder descentralizado, la
distancia total que recorren los alimentos desde
el productor a la mesa, los dañinos efectos sobre el medio de una agricultura industrializada
y basada en elpetróleo, la desaparición de la
agricultura familiar y de comunidades agrícolas
enteras, el tema del agronegocio, los subsidios
gubernamentales y los bloqueos al comercio
internacional, el tema de la autosuficiencia económica en el plano local, la desaparición de los
conocimientos indígenas y de riqueza genética,
etcétera.
Y, por otra parte, está toda la parte productiva, proactiva e inclusodivertida de “cómo”
hacer las cosas, que incluye el cultivo de hortalizas y frutas en casa y en la comunidad, la integración de animales en sistemas combinados
de producción, el diseño y creación de jardines
comestibles, la elaboración de productos con
valor añadido, y esto sin mencionar la posibilidad de recoger, conservar, preparar y comer los
alimentos que hemos cultivado. Este capítulointenta encontrar un equilibrio entre los importantes aspectos ambientales citados.

Consideraciones para cultivar tu propia
comida:
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La ciencia del suelo.
Introducción a la botánica.
Mejora orgánica del suelo.
Cómo crear un huerto biointensivo
sin remover la tierra.
El papel de las legumbres en el huerto
y agriculturaecológica.
Elementos del huerto y planificación:
la permacultura.
Huertos en espacios reducidos, huertos
en pequeños recipientes, cultivos en
macetas y balcones.
Gestión integrada de las plagas.
Irrigación.
Frutos del bosque.
El bosque comestible: frutos, bayas
y nueces, plantas medicinales.
¿Qué significa NPK? (nitrógeno, fósforo
y potasio).
Control de malas hierbas.
Diseño delhuerto: creación y
mantenimiento.
Conservación de semillas.
Animales y acuacultura.
Sistemas de producción y distribución
de alimentos a escala comunitaria,
tales como Agricultura Apoyada por
la Comunidad (AAC’s), cultivos
compartidos, cooperativas de productores
y mercados de agricultores locales.
Rotación de cultivos.

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3.1
Agrícultura orgánica a escala humana.
La experiencia delrancho El Amate
Christian Geradon y Fabiola González

Los inicios
Nadie creía posible abrir un camino por la barranca que llevaba del pueblo de Chalmita al
paraje del Amate. El verano del 89 lo pasamos
entre picos, palas, marros y piedras, hasta que
por fin, siete cargas explosivas abrieron las sesenta toneladas de la roca mayor, las que terminamos a marrazos, entre cantos y mezcales.
Eltesón, que otros llaman necedad, ha
sido un ingrediente constante en las actividades del recién fundado rancho El Amate.
Christian Geradon, apasionado por la historia
agraria y las tecnologías intermedias, y Fabiola
González, muy identificada con las mujeres
campesinas, decidimos trocar nuestro trabajo
de promoción social en comunidades campesinas por una experiencia en carne propia deneorruralismo pionero.
El verano siguiente plantamos el primer
millar de arbolitos en las cuatro hectáreas a

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Producción de conserva

nuestro cuidado, y en el otoño empezamos la
construcción de la casa; en lo sucesivo, la electricidad, la red de agua potable, la conexión
al teléfono… en 1999, el taller de conservas,
luego el sistema de riego. En 1996, tuvimos
la primera computadora...