La Sal En La Alimentacion

La Sal en la Alimentación
 
La Sal es el condimento mas utilizado en la cocina
Necesidades Diarias
Sal y Obesidad
Trastornos debidos al exceso de Sal
Trastornos debidos a la falta de Sal
¿A quienes conviene la Sal?
¿A quienes No conviene la Sal?
¿Como se puede evitar el abuso de Sal?
Alimentos con "sal oculta"
Alternativas a la Sal
 

La sal es el condimento más utilizado en lacocina
Antiguamente, ésta era extraída del agua de mar y contenía hasta un 3 % de agua y un 2,5 % de otras sales como: cloruro de magnesio, cloruro de calcio, sulfato de sodio, sulfato de magnesio, sulfato de calcio, y vestigios de bromo, boro, yodo y litio. La sal marina, obtenida directamente de las salinas es, a pesar de su color gris, más sana que la refinada que se emplea para condimentar lacomida.
Hoy, con las purificaciones, la sal de cocina es un producto artificial e incompleto.
La sal es un agente conservador que impide que se desarrollen y reproduzcan las bacterias. Conserva el pescado y la carne y destruye los microbios del queso. Por otra parte es indispensable en todas las conservas de verduras.
La Sal es necesaria para el organismo humano. Por varias razones, la sal poseeimportancia vital. La sal contenida en algunos líquidos del organismo no se halla en su forma común, sino en estado de iones, es decir, en moléculas descompuestas, perpetuamente en movimiento. En este caso, el cloruro de sodio (NaCl), fórmula química de la sal, se halla disociado, estando el cloro en una parte y el sodio en otra; se reencuentran, se combinan de nuevo y vuelven a separarse segúnlas necesidades del organismo, en el cual puede decirse que la sal vive cambiando sin cesar de forma.
Entre otras sus funciones principales son:
* Mantener el equilibrio de líquidos: el organismo debe tener un nivel constante de sal, es decir que debe haber un equilibrio entre la sal que se pierde al orinar o sudar con la que se ingiere en las comidas.
* Regular el ritmo del músculocardíaco
* Transmitir la transmisión de los impulsos nerviosos
* Extraer el exceso de acidez de las células, en especial las del cerebro.
* Colaborar con la conservación de la permeabilidad celular.
* Prevenir la aparición de calambre musculares (contracciones involuntarias y paralizantes de los músculos de los miembros aunque también pueden darse el los músculos de los órganos internoscomo el estomago, intestinos, etc.)
* Permitir la absorción de los nutrientes en el intestino.
* Mantener el equilibrio ácido/Base en el cuerpo
* Evitar la osteoporosis
* Regular el sueño
* Mantener la libido
* Evitar el exceso de salivación
* Mantener el equilibrio de azúcar
* Estimula las glándulas suprarrenales. Éstas segregan hormonas que juegan un papel capitalen el metabolismo, así como en el mecanismo de control de las emociones y de las sensaciones.
 Sin embargo, a pesar de que es un elemento necesario en la alimentación, el organismo humano sólo lo necesita en cantidades ínfimas.
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 Necesidades diarias 
El organismo puede alterarse por defecto o por exceso de sal. Las necesidades mínimas diarias de sal para un adulto normal se calculan en7,5 gramos.
A las cantidades de sal que se utilizan para espolvorear las ensaladas y otros alimentos, se le suman las utilizadas en la condimentación y conservación de diversos alimentos: salsas, quesos, pastas para aperitivos, etcétera. 
Por otra parte, algunos alimentos contienen sodio en bastante cantidad ya en estado natural: apio, perejil, algunos cereales, leche, huevos, etc.
La sal en síno es perjudicial. No obstante, su exceso o carencia puede provocar trastornos en el organismo. 
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Sal y obesidad 
El líquido acumulado en los tejidos del cuerpo es una de las causas más frecuentes de obesidad, y la eliminación de éste requiere la escasez de la sal.
Si no hay sal, no hay sed ni necesidad de beber agua, así que el organismo recurrirá a quemar tejidos propios para formar...