La Salud

LA SALUD EN MÉXICO

Pensar el futuro de México
COLECCIÓN CONMEMORATIVA DE LAS REVOLUCIONES CENTENARIAS

Primera edición: 15 de septiembre de 2011
D.R. © Universidad Autónoma Metropolitana
UAM-Xochimilco
Calzada del Hueso 1100
Col. Villa Quietud, Coyoacán
C.P. 04960 México, DF.
ISBN: 978-607-477-556-3
ISBN de la colección: 978-607-477-287-6
Impreso y hecho en México / Printed andmade in Mexico

LA SALUD EN MÉXICO

Ma. del Consuelo Chapela Mendoza
Ma. Elena Contreras Garfias
Coordinadoras

Universidad Autónoma metropolitana
Rector general, Enrique Fernández Fassnacht
Secretaria general, Iris Santacruz Fabila
Universidad Autónoma metropolitana
unidad xochimilco
Rector, Salvador Vega y León
Secretaria de la Unidad, Beatriz Araceli García Fernández
divisiónde ciencias sociales y humanidades
Director, Jorge Alsina Valdés y Capote
Secretario académico, Carlos Alfonso Hernández Gómez
Jefe de la Sección de Publicaciones, Miguel Ángel Hinojosa Carranza
división de ciencias biológicas y de la salud
Director, Fernando de León González
Secretaria académica, Georgina Urbán Carrillo

Pensar el futuro de México.
Colección conmemorativa de lasrevoluciones centenarias
Coordinador general, José Luis Cepeda Dovala
Secretario, Miguel Ángel Hinojosa Carranza
Consejo Editorial
Presidente, José Luis Cepeda Dovala
Ramón Alvarado Jiménez / Roberto Constantino Toto / Sofía de la Mora Campos
Arturo Gálvez Medrano / Fernando Sancén Contreras
Comité Editorial
Ramón Alvarado Jiménez / Jorge Iván Andrade Narváez
José Luis Cisneros / Francisco LucianoConcheiro Bórquez
Roberto Eibenschutz Hartman / Francisco Javier Esteinou Madrid
Luis Adolfo Esparza Oteo Torres / José Flores Salgado
Alejandro Gálvez Cancino / Arturo Gálvez Medrano
Raquel Adriana García Gutiérrez / Patricia Gascón Muro
Etelberto Ortiz Cruz / Mario Ortega Olivares
Silvia Radosh Corkidi / Ernesto Soto Reyes Garmendia
Salvador Vega y León / Luis Miguel Valdivia Santa Maríaasistencia editorial
Irais Hernández Güereca (diseño de portada)
Varinia Cortés Rodríguez

í ndice

Presentación ........................................................................................................ 9
Salvador Vega y León
Jorge Alsina Valdés y Capote
Fernando de León González
José Luis Cepeda Dovala
Introducción
La salud en México: ayer, hoy y mañana........................................................ 11
Ma. del Consuelo Chapela
Ma. Elena Contreras
Alejandro Cerda
Samuel González
Primera parte

Conceptos de salud en el siglo XX
Éthos médico y techné ..................................................................................... 35
Manuel Outón Lemus
Concepciones sobre la salud, la enfermedad
y el cuerpo durante los siglos Xix y xx.......................................................... 51
Sergio López
Consuelo Chapela
Gilberto Hernández
Alejandro Cerda
Manuel Outón
Segunda parte

Situación y respuesta ante los problemas de salud y enfermedad
Determinantes sociales y salud-enfermedad en México.
Cambios, rupturas y perspectivas .................................................................... 93
Oliva LópezArellano
José Alberto Rivera Márquez
José Blanco Gil
Endemias y epidemias, una constante en el México
de los siglos XIX y XX .................................................................................... 125
Margarita Castillejos Salazar

Salud y epidemias de la región bucal ............................................................. 145
Ma. Esther Irigoyen Camacho
Adalberto MosquedaTaylor
La alimentación infantil en el siglo XX.
Un recuento crítico en torno a leyes, programas
y acciones públicas en salud en México ........................................................ 167
Ma. del Pilar Torre Medina
Monserrat Salas Valenzuela
Atención a la salud. Modelos institucionales y alternativos ......................... 193
Catalina Eibenschutz Hartman
Silvia Tamez...