La Seguridad Alimentaria como reto y los modelos de ejecución para su cumplimiento

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES (ETEA)

Programa de Doctorado - Bienio 2008 - 2010
Planificación, dirección y entorno económico-social de la empresa

Línea de investigación: Política Agraria y Desarrollo Rural

Trabajo de investigación: La Seguridad Alimentaria como reto y los modelos de
ejecución para su cumplimiento.

Vº Bº Profesor tutorProfesor: Vicente González Cano
Doctoranda: Katiana Martínez Castro

Córdoba, Septiembre de 2010

1

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Índice

Introducción

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I. La Seguridad Alimentaria: Marco conceptual

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1. Los Objetivos del Milenio

8

1.1. La Seguridad Alimentaria como problema (Objetivos del Milenio)

11

1.1.2. Alcanzando el cumplimiento de objetivos para América Latina y
el Caribe

131.2. Los problemas de Centroamérica en Seguridad Alimentaria

14

1.2.1. Características

16

1.2.2. Evolución

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II. La Seguridad Alimentaria: Marco institucional y político

19

2. Los instrumentos utilizados para combatir la crisis alimentaria y las
herramientas útiles aplicadas en Centroamérica

19

2.1. El Salvador

20

2.2. Guatemala

21

2.3. Honduras

222.4. Nicaragua

23

2.5. Los PESA

24

2.5.1. Aplicación del PESA y su financiación

25

2.5.2. PESA en Centroamérica

25

2.5.3. Resultado y avances

26

2.5.4. Evolución cronológica

27

2.5.5. Características

27

2.5.6. Niveles

28

III. Las Buenas Practicas como respuesta a los problemas de Seguridad
Alimentaria

29

3

3. Como identificar una BuenaPractica

30

3.1 Buenas Prácticas en Centroamérica

31

3.2 Un primer examen de las Buenas Prácticas del PESA CA

34

IV. Conclusiones

37

Bibliografía

39

Índice de siglas

41

Índice de Cuadros

42

Grafico1. Estado Nutricional Infantil

43

Grafico 2. Mortalidad Infantil

43

Grafico 3. Intensidad de la Privación Alimentaria

44

Grafico 4. NecesidadesAlimentarias

44

Grafico 5. Esperanza de Vida

45

Grafico 6. Desigualdad de Acceso a los Alimentos e Ingresos

45

Grafico 7. Composición de la Dieta

47

Grafico 8. Importaciones-Exportaciones

48

Anexos

49

A1. Declaración del Milenio

48

A2. Informe de las Naciones Unidas 2010: Objetivos de Desarrollo
del Milenio

56

A3. Los precios medios de los alimentossubirán en la próxima
década: persiste la preocupación sobre la seguridad alimentaria

60

4

Introducción

El problema de la seguridad alimentaria se destaca cada vez más como uno de los principales
desafíos a escala mundial. La producción de alimentos durante los últimos años ha aumentado
en forma marginal, siendo ésta inferior al nivel que se considera necesario.
El hambre y ladesnutrición, como reflejo y efecto último respectivamente de la inseguridad
alimentaria, constituyen en Centroamérica graves problemas que pese a haberse reducido en las
últimas dos décadas afectan a un inaceptable número de personas. El Programa Especial para la
Seguridad Alimentaria (PESA) es una iniciativa de alta prioridad de la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y laAlimentación (FAO) para contribuir al cumplimiento
de los acuerdos de las dos grandes Cumbres Mundiales sobre la Alimentación (1996 y 2002), y
los compromisos de la Declaración del Milenio de reducir el hambre en el mundo. Los
Programas Especiales de Seguridad Alimentaria (PESA), que forman parte de una iniciativa
mundial de FAO a partir de la Cumbre Mundial de la Alimentación de 1996, se ejecutanen
Centroamérica con financiación de la Agencia Española de Cooperación Internacional (AECI).
Con participación técnica y financiera de los Ministerios y Secretarías de Agricultura de
Guatemala, Honduras, Nicaragua y el Salvador, estos programas PESA están fortaleciendo las
capacidades familiares y locales de la población más vulnerable en términos de Seguridad
Alimentaria y Nutricional y...