A O DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Páginas: 4 (975 palabras)
Publicado: 17 de abril de 2015
“AÑO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”
CARRERA PROFESIONAL: CONTABILIDAD
ASIGNATURA: CONTABILIDAD DE COSTOS APLICADOS II
CENTROULADECH-CATOLICA: HUARMEY
SEMENTRE/CICLO ACADEMICO: 2013- VI
DOCENTE TUTOR: GARAVITO ROJAS, JULIO CESAR
NOMBRE DEL ESTUDIANTE: PEÑA MEJIA INDIRA DALHI
TEMA: RECURSOSHIDROBIOLOGICOS
1.- ¿Cuáles son los recursos hidrobiologicos que se emplean para obtener harina y aceite de pescado?
El “PEZ”. Los peces enteros son principalmente pequeños, oleaginosos yhuesudos y en gran parte no comestibles, por ejemplo: la anchoveta y la sardina; siendo estos los principales; también encontramos el jurel, el menhaden, el capelán y el lanzón. Estos peces almacenanaceite en su carne.
2.-¿Cuáles son las características de la harina de pescado?
La harina de pescado es un producto con una adecuada composicion de aminoacidos especialmente metionina y lisina que nopueden ser sintentizados por el organismo humano. La digestibilidad del producto es elevado y en muchos casos superiores al 90%.
La harina de pescado es normalmente compuesto por:
Proteina 60% - 72%min.
Humedad 14% max
Grasa 5% - 12% max
Ceniza a 0% - 20%max
Impurezas Ausencia
3.-¿Qué proceso sigue los recursos hidrobiologicos para transformarse en harina de pescado?
RECEPCIÓN DE MATERIAPRIMA: El pescado más usado como materia prima son las especies anchoveta y sardina que son capturados en grandes cardúmenes por lanchas bolicheras.
COCINADO DEL PESCADO: De las pozas, el pescado esllevado por un transportador de rasta que lo eleva y alimenta periódicamente a la tolva del cocinador.
PRENSADO: Consiste en aprisionar el pescado cocido en prensas, para extraer aceite y agua de lacarne del pescado.
RECUPERADOR DE SÓLIDOS: El líquido del pre-estrainer y licor de prensa son calentados antes de pasar a las separadoras horizontales, con el fin de lograr mayor eficiencia en...
“AÑO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”
CARRERA PROFESIONAL: CONTABILIDAD
ASIGNATURA: CONTABILIDAD DE COSTOS APLICADOS II
CENTROULADECH-CATOLICA: HUARMEY
SEMENTRE/CICLO ACADEMICO: 2013- VI
DOCENTE TUTOR: GARAVITO ROJAS, JULIO CESAR
NOMBRE DEL ESTUDIANTE: PEÑA MEJIA INDIRA DALHI
TEMA: RECURSOSHIDROBIOLOGICOS
1.- ¿Cuáles son los recursos hidrobiologicos que se emplean para obtener harina y aceite de pescado?
El “PEZ”. Los peces enteros son principalmente pequeños, oleaginosos yhuesudos y en gran parte no comestibles, por ejemplo: la anchoveta y la sardina; siendo estos los principales; también encontramos el jurel, el menhaden, el capelán y el lanzón. Estos peces almacenanaceite en su carne.
2.-¿Cuáles son las características de la harina de pescado?
La harina de pescado es un producto con una adecuada composicion de aminoacidos especialmente metionina y lisina que nopueden ser sintentizados por el organismo humano. La digestibilidad del producto es elevado y en muchos casos superiores al 90%.
La harina de pescado es normalmente compuesto por:
Proteina 60% - 72%min.
Humedad 14% max
Grasa 5% - 12% max
Ceniza a 0% - 20%max
Impurezas Ausencia
3.-¿Qué proceso sigue los recursos hidrobiologicos para transformarse en harina de pescado?
RECEPCIÓN DE MATERIAPRIMA: El pescado más usado como materia prima son las especies anchoveta y sardina que son capturados en grandes cardúmenes por lanchas bolicheras.
COCINADO DEL PESCADO: De las pozas, el pescado esllevado por un transportador de rasta que lo eleva y alimenta periódicamente a la tolva del cocinador.
PRENSADO: Consiste en aprisionar el pescado cocido en prensas, para extraer aceite y agua de lacarne del pescado.
RECUPERADOR DE SÓLIDOS: El líquido del pre-estrainer y licor de prensa son calentados antes de pasar a las separadoras horizontales, con el fin de lograr mayor eficiencia en...
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