la tuna
Páginas: 35 (8538 palabras)
Publicado: 30 de abril de 2014
LA TUNA
1. FICHA TÉCNICA
Nombre científico:1
Opuntia ficus-indica
Nombre común:2
Tuna
Tuna mansa
Tuna real
Tuna de Castilla
Clasificación morfológica y comercial:
El fruto es una falsa baya, carnosa y jugosa, con numerosas semillas en la pulpa que es la parte comestible y representa el 54% del fruto.
Familia:
Cactaceae
SINÓNIMOS: Nombres de la tuna en otros países:3
Tuna: Perú,Chile, Argentina, México
Higo chumbo: España
Fico de India: Italia
Figue de Barbarie: Francia
Prickly pear: E.E.U.U, Sudáfrica
Sabras: Israel
Palma forrageira: Brasil
Lugar de origen:
La tuna son las cactáceas especies endémicas del continente americano que se desarrollan principalmente en las regiones áridas y semiáridas. El centro primitivo de diferenciación de las cactáceas fue elGolfo de México y el Caribe, desde donde emigraron para constituir las dos zonas geográficas actuales: América del Norte y América del Sur.
Las Opuntias se han adaptado perfectamente a zonas áridas caracterizadas por condiciones secas, lluvias erráticas y suelos pobres expuestos a la erosión. Algunas especies son inclusive consideradas como plantas naturalizadas en países como Sudáfrica yAustralia, donde las condiciones ambientales son particularmente favorables.
Actualmente la tuna se produce en 32 países, siendo en la mayoría de ellos un producto secundario de la producción de forraje o de su uso en la conservación de suelos, o corresponden a plantaciones en superficies pequeñas, por lo que los frutos son consumidos localmente y no participan en el mercado mundial de exportación.Entre los países productores destacan México, Túnez, Argentina, Italia, Sudáfrica, Chile, Israel y EE.UU.
Variedades:
En el mundo se conocen aproximadamente 200 especies, a partir de una complicada y controversial clasificación taxonómica; su identificación se dificulta por su alto nivel de hibridación.
O. ficus-indica puede diferenciarse de todos los otros miembros del género por presentar lacombinación de las siguientes características: cladodios usualmente elípticos, de gran tamaño, carentes total o casi totalmente de espinas, con frutos grandes, dulces y carnosos, y por encontrarse exclusivamente en ambientes modificados.
Las variedades se diferencian principalmente en cuatro grupos por el color de la cáscara y la pulpa del fruto:
Cáscara verde amarilla y pulpa blancaCáscara amarilla anaranjada y pulpa naranja
Cáscara verde-roja y pulpa roja
Cáscara y pulpa púrpura
Los nombres comunes de las variedades más populares varían según el país. Así, en:
México se conocen las variedades “Reina”, “Rojo Pelona”, “Esmeralda”.
Italia las mismas variedades reciben los nombre de “Giallia”, “Rosso” y “Bianca”.
España las llaman “Verdales”, “Morados”,“Sanguinos” y “Blancos”.
Chile se cultiva un ecotipo de tuna con un fruto de color verde-amarillento que no corresponde a una variedad propiamente tal, sino a una selección local que varía de localidad a localidad.
Dos variedades muy demandadas son "Rosso" y Giallia".
En el mercado internacional las variedades más apetecidas son las de color (distinto al típico color verde), sobre todo lasrojas, amarillas, rosadas y púrpuras, atribuyéndose al color atractivo de la fruta y a su bajo contenido de azucares.
Figura: 1
Lugares de producción en el Perú:
Existen plantaciones de tunales en los andes del Perú: la mayor producción silvestre se encuentra en los valles interandinos en las regiones de Ayacucho, Huancavelica, Apurímac, Arequipa, Ancash, Lima y Moquegua, entreotras.
Valor nutritivo:
La tuna posee un valor nutritivo muy importante, teniendo gran cantidad de: proteínas, carbohidratos, calcio, antioxidantes, fósforo y vitaminas como: complejo B, caroteno, niacina, tiamina, riboflavina y ácido ascórbico.
Debido a estas propiedades la tuna disminuye el colesterol, ayudando a su eliminación, debido a que la fibra que contiene retarda su absorción....
LA TUNA
1. FICHA TÉCNICA
Nombre científico:1
Opuntia ficus-indica
Nombre común:2
Tuna
Tuna mansa
Tuna real
Tuna de Castilla
Clasificación morfológica y comercial:
El fruto es una falsa baya, carnosa y jugosa, con numerosas semillas en la pulpa que es la parte comestible y representa el 54% del fruto.
Familia:
Cactaceae
SINÓNIMOS: Nombres de la tuna en otros países:3
Tuna: Perú,Chile, Argentina, México
Higo chumbo: España
Fico de India: Italia
Figue de Barbarie: Francia
Prickly pear: E.E.U.U, Sudáfrica
Sabras: Israel
Palma forrageira: Brasil
Lugar de origen:
La tuna son las cactáceas especies endémicas del continente americano que se desarrollan principalmente en las regiones áridas y semiáridas. El centro primitivo de diferenciación de las cactáceas fue elGolfo de México y el Caribe, desde donde emigraron para constituir las dos zonas geográficas actuales: América del Norte y América del Sur.
Las Opuntias se han adaptado perfectamente a zonas áridas caracterizadas por condiciones secas, lluvias erráticas y suelos pobres expuestos a la erosión. Algunas especies son inclusive consideradas como plantas naturalizadas en países como Sudáfrica yAustralia, donde las condiciones ambientales son particularmente favorables.
Actualmente la tuna se produce en 32 países, siendo en la mayoría de ellos un producto secundario de la producción de forraje o de su uso en la conservación de suelos, o corresponden a plantaciones en superficies pequeñas, por lo que los frutos son consumidos localmente y no participan en el mercado mundial de exportación.Entre los países productores destacan México, Túnez, Argentina, Italia, Sudáfrica, Chile, Israel y EE.UU.
Variedades:
En el mundo se conocen aproximadamente 200 especies, a partir de una complicada y controversial clasificación taxonómica; su identificación se dificulta por su alto nivel de hibridación.
O. ficus-indica puede diferenciarse de todos los otros miembros del género por presentar lacombinación de las siguientes características: cladodios usualmente elípticos, de gran tamaño, carentes total o casi totalmente de espinas, con frutos grandes, dulces y carnosos, y por encontrarse exclusivamente en ambientes modificados.
Las variedades se diferencian principalmente en cuatro grupos por el color de la cáscara y la pulpa del fruto:
Cáscara verde amarilla y pulpa blancaCáscara amarilla anaranjada y pulpa naranja
Cáscara verde-roja y pulpa roja
Cáscara y pulpa púrpura
Los nombres comunes de las variedades más populares varían según el país. Así, en:
México se conocen las variedades “Reina”, “Rojo Pelona”, “Esmeralda”.
Italia las mismas variedades reciben los nombre de “Giallia”, “Rosso” y “Bianca”.
España las llaman “Verdales”, “Morados”,“Sanguinos” y “Blancos”.
Chile se cultiva un ecotipo de tuna con un fruto de color verde-amarillento que no corresponde a una variedad propiamente tal, sino a una selección local que varía de localidad a localidad.
Dos variedades muy demandadas son "Rosso" y Giallia".
En el mercado internacional las variedades más apetecidas son las de color (distinto al típico color verde), sobre todo lasrojas, amarillas, rosadas y púrpuras, atribuyéndose al color atractivo de la fruta y a su bajo contenido de azucares.
Figura: 1
Lugares de producción en el Perú:
Existen plantaciones de tunales en los andes del Perú: la mayor producción silvestre se encuentra en los valles interandinos en las regiones de Ayacucho, Huancavelica, Apurímac, Arequipa, Ancash, Lima y Moquegua, entreotras.
Valor nutritivo:
La tuna posee un valor nutritivo muy importante, teniendo gran cantidad de: proteínas, carbohidratos, calcio, antioxidantes, fósforo y vitaminas como: complejo B, caroteno, niacina, tiamina, riboflavina y ácido ascórbico.
Debido a estas propiedades la tuna disminuye el colesterol, ayudando a su eliminación, debido a que la fibra que contiene retarda su absorción....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.