La viña

CULTIVO ECOLÓGICO DE LAUVADEMESA

losé A. Rico Navarro /ictoriano Gonzálvez Pérez

Con el apoyo de la Sociedad Española de Agricu/tura Ecológica (SEAE) y

la Unión de Agricultores y Ganaderos del Pais Ua/enciano/COAG

SUBSECRETARIA

^ MINISTERIO * DEAGRICULTURA,PESCA ^^ YALIMENTACIÓN

SEC0.ETARIA GENERAL TECNICA

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CULTIVO ECOLÓGICO DE LA UVA DE MESA
I. INTRODUCCIÓN
Elcultivo de la uva de mesa en España se concentra en la zona situada en el Levante de la Península Ibérica, principalmente en Alicante, la Región de Murcia y, en menor medida, en Andalucia. En algunas de estas zonas, para conservar la uva se han desarrollado sistemas que mejoran su calidad natural en el campo, manteniendo su frescura, sabor y aroma. Una de las más conocidas es el embolsado del racimo,que permite mantener la uva en la propia cepa hasta épocas tardías, y fechas señaladas de mayor consumo tradicional, tales como Navidad y Año Nuevo. El cultivo convencional de la uva de mesa embolsada (en julio 0 agosto, no recibe generalmente tratamientos pesticidas hasta su cosecha en noviembre o diciembre. Este hecho, es un buen punto de partida para iniciar la convensión al cultivo ecológico,ya que se prescinde de buena parte de los pesticidas químicos sintéticos que han permitido el desarrollo de ambientes naturales favorables a la introducción del cultivo en ecológico. La producción de uva de mesa ecológica, es todavia reciente y reducida en nuestro país, pero ofrece un interesante potencial para su crecimiento, dadas las exigencias de protección medioambiental que cada dia demandanmás los consumidores.

II. ELECCIÓN DE VARIEDAD E INJERTO
La elección de la variedad está condicionada por factores como el clima (temperatura, lluvias y vientos), la altitud (situación y orientación) y los objetivos (producción y mercados). Las variedades y patrones que se utilizan en cultivo ecológico son las mismas que las usadas en cultivo convencional

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Fig. 1.- Abonado en verdesegado en plantación de uva de mesa en marza (J.A. Rico)

EI éxito o el fracaso de la plantación depende de la correcta elección de un patrón adaptado a las condiciones del suelo y de una variedad adaptada a las condiciones climáticas de la zona, sin olvidar una buena compatibilidad entre ambos. El injerto es una práctica habitual en viticultura, que también se realiza en el cultivo ecológico yconsiste en colocar una fracción de sarmiento de vid destinada a formar la parte aérea en el momento de la preparación del injerto en taller (vivero) o sobre el terreno. Este último se realiza, al año siguiente de efectuar la plantación del portainjertos, antes del desborre, normalmente durante el mes de marzo. Caber recordar aquí que para atar el portainjerto, en agricultura ecológica se recomiendael uso del esparto, en vez del plástico, por ser un material biodegradable y evitar problemas de pudrición de la unión. Para realizar la operación del injerto y obtener nuevas plantas en general, tanto el pie como el injerto, se aconseja cortar las yemas de la planta madre en Luna Llena y preferiblemente dos dias de haber hecho el pleno. Cuando llegue el momento de injertar, se debe escoger igualfase, por dos razones: b) la primera es que la experiencia nos 3

indica que los cortes realizados en Luna Vieja conservan la madera y, en segundo lugar, esta fase es contraria al crecimiento, por tanto frena el desarrollo de las yemas a favor de una buen unión del injerto En el cultivo ecológico, se prefieren las variedades más adaptadas a las condiciones locales que presentan resistencias yofrecen menores problemas fitosanitarios. Si se quieren introducir nuevas variedades cuyo comportamiento en la zona no sea conocido deben, tomarse precauciones. Este aspecto, se debe compatibilizar con las preferencias de los consumidores y el mercado
Las variedades de uva más destacadas para el cultivo de uva convencional embolsada, son las mismas que se pueden usar en agricultura ecológica....