Lab 1 medicion de propiedades fisicas de frutos y granos

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PRACTICA DE LABORATORIO No 1
MEDICION DE PROPIEDADES FISICAS DE FRUTOS Y GRANOS

ACOSTA FERNANDO (270235XXX)
GOMEZ CHRISTIAN (28035149)
VALENZUELA RODRIGO (27035XXX)
RESUMEN
Se determinó las dimensiones de forma y tamaño de productos agrícolas como granos y tomate de árbol mediante un instrumento de medida, calibrador vernier con precisión de 0.05 mm y mediante el software image j.Paralos 50 granos de frijol rojo voluble (Phaseolusvulgaris) se determinó el diámetro medio geométrico, aritmético, esfericidad y volumen de 10.01, 10.14, mm, 0.82 y respectivamente de las partículas. Para 6 tomates de árbol (cyphomandra betacea) se determino el promedio de diámetro mayor, intermedio, menor y esfericidad de 60.95, 46.28, 45.25mm y 0.83 respectivamente por último se calculó elcoeficiente de variación para los frutos y granos que fue menor al 10% el cual los datos son aceptables.
Mediante la utilización del software image j se determinó xxx fercho COMPLEMENTAS CON LOS RESULTADOS DEL PROGRAMA OK

Palabras Claves: frutos, granos, esfericidad, diámetro geométrico diámetro aritmético, volumen

INTRODUCCIÓN

Dentro del grupo de las especies leguminosas, el frijolcomún(Phaseolusvulgaris L.) es una de las más importantes puesto que es la principal fuente de proteína; es rico en lisina pero deficiente en los aminoácidos azufrados metionina, cistina y triptófano.Es unaplanta anual, herbácea intensamente cultivada desde la zona tropical hasta las templadas. (Voyse; 2000)

El tomate de árbol (cyphomandra betacea), Esta fruta pertenece a la familia solanaceae,originaria de los andes suramericanos El cultivo del tomate de árbol, se da en climas templados y fríos, en altitudes de 1500 a 2600 m.s.n.m. y zonas con temperaturas entre 15 y 22°C. Su forma es de tamaño mediano, liso, brillante y de color ladrillo cuando está madura y tiene un sabor agridulce. El tomate de árbol, es una fruta de alto valor nutricional que contiene niveles altos de fibra, vitaminas A, B,C y K y es rico en minerales (León, 2000)
El conocimiento de las propiedades físicas de los granos y semillas, constituyen una información fundamental de ingeniería para adecuar y operar máquinas, diseñar y construir estructuras de almacenamiento, montar sistemas adecuados de transporte, además, es un parámetro fundamental para el diseño de empaques, en el análisis de calidad y en el control deprocesos.

El objetivo de esta práctica es determinar las dimensiones características de granos mediante calibración y aprender a medir las características morfometricas de frutas mediante l utilización del software Image J
MATERIALES Y MÉTODOS
Laspropiedades físicas de frutas y granos evaluadas fueron; dimensiones ortogonales, tamaño, esfericidad. A continuación se explican losprocedimientos que se utilizaron.

Dimensiones y tamaño. Las dimensiones ortogonales (longitud (L), ancho (W), espesor (T) fueron determinadas con un calibrador Vernier (Ver fig.1) de una exactitud de 0,05mm. A partir de ellas, se calculó el diámetro medio geométrico (Dg) y el diámetro medio aritmético (Da) utilizando las siguientes ecuaciones:
Da=L+W+T3Ecuacion 1
Dg=3LWT Ecuacion 2
Para estaspropiedades se trabajó con una muestra al azar de 50granos de frijol rojo Voluble (Phaseolus vulgaris)

Fig. 1 Calibrador Vernier

Esfericidad y Volumen Con las dimensiones ortogonales anteriormente determinadas y al mismo tamaño muestral, aplico la siguiente ecuación

Φ= LWTL1/3Ecuación 3 (moshenin, 1970)

V=43πLWT2Ecuación 4

Para determinar si los datos son aceptables se calculó elcoeficiente de variación con la siguiente ecuación
Ecuacion 5
Donde la desviación estándar se calculó por
Ecuacion 6
El cual S2 es:
Ecuacion 7
Software Para la medicion de forma y tamaño de frutas mediante la utilizacion del programa, donde los tomates de arbol (Cyphomandra betacea) de contextura dura, fueron limpiados para quitrar cualquier material extraño, posteriormente se procedio a...
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