Lab1 Identificaci N De Carbohidratos


RECONOCIMIENTO Y DIFERENCIACION DE CARBOHIDRATOS






INTRODUCCION
Los carbohidratos constituyen la mayor parte de la materia orgánica de la Tierra a causa de sus variadas funciones en todos los seres vivos.
En primer lugar, los carbohidratos sirven como almacén o transferencia de energía, son combustibles e intermediarios metabólicos, en general, son sustancias de reserva y estructurales.El almidón en las plantas y el glucógeno en los animales son dos polisacáridos que rápidamente pueden movilizarse para liberar glucosa, el combustible primordial para generar energía.
En segundo lugar, los azúcares ribosa y desoxirribosa forman parte de la estructura del ARN y del ADN. En tercer lugar, los polisacáridos son los elementos estructurales de las paredes celulares de bacterias yplantas, y del exoesqueleto de los artrópodos y de crustáceos. De hecho, la celulosa, el principal componente de las paredes celulares de las plantas, es el compuesto orgánico más abundante de la biosfera.
En cuarto lugar, los carbohidratos están unidos a muchas proteínas, lípidos y metabolitos secundarios. Unidades de azúcar se encuentran unidas a las anticianidinas para poder translocarse a travésdel floema de los vegetales y proporcionar la coloración a flores y algunos frutos.
















Molisch
La reacción de Molisch es una reacción que tiñe cualquier carbohidrato presente en una disolución.
Se utiliza como reactivo una disolución de α-naftol al 10% en etanol de 96º. En un tubo de ensayo a temperatura ambiente, se deposita la solución problema y un poco del reactivo de Molisch. Acontinuación, se le añade ácido sulfúrico e inmediatamente aparece un anillo violeta que separa al ácido sulfúrico, debajo del anillo, de la solución acuosa en caso positivo.

Lugol
La coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón. No es por tanto, una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de inclusión quemodifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración azul violeta.

Benedict
La solución de Benedict es de color azul claro porque contiene sulfato de cobre. Cuando se mezcla y se calienta con un azúcar, como la glucosa, la cual tiene electrones disponibles para donar, el cobre acepta estos electrones y se reduce, con lo cual se vuelve marrón anaranjado. Durante este proceso, elion cobre azul (II) se reduce a ion cobre rojo (I). Mientras que el cobre se reduce, la glucosa dona un electrón y se oxida. Como la glucosa es capaz de reducir al cobre en la solución de Benedict, la llamamos azúcar reductor.

Barfoed 
Es un ensayo químico utilizado para detectar monosacáridos. Se basa en la reducción de cobre (II) (En forma de acetato) a cobre (I) (En forma de óxido), el cualforma un precipitado color rojo ladrillo.
RCOH + 2Cu + 2H2O → RCOOH + Cu2O↓ + 4H





Seliwanoff
Ensayo de Seliwanoff: Reacción del furfural e hidroximetil-furfural con resorcinol dando lugar a derivados de color rosa-rojo. Es una prueba específica de hexosas. Las cetosas en medio ácido se deshidratan más rápidamente que las aldosas, por lo que ambos grupos pueden diferenciarse en función del tiempoque tarda en aparecer el producto coloreado

Bial
Cuando se calientan pentosas con HCl (c) se forma furfural que se condensa con orcinol en presencia de iones férricos para dar un color verde azul. La reacción no es absolutamente específica para las pentosas, ya que el calentamiento prolongado de algunas hexosas produce hidroximetil furfural que también reacciona con orcinol dando complejoscoloreados.
















OBJETIVOS

Reconocer los carbohidratos por medio de reacciones coloreadas de carácter cualitativo.
Diferenciar Hexosas de pentosas
Diferenciar e identificar azucares reductores y no reductores
Diferenciar monosacáridos, disacáridos y polisacáridos
Diferenciar aldosas de cetosas.

MATERIALES Y REACTIVOS
Carbohidratos
Materiales
Reactivos
Solución Glucosa 10%
54...