laboratorio 2 IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLECULAS

IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLECULAS




OBJETIVOS:
1.      Comprobar la presencia de algunas moléculas de importancia biológica en muestras frescas.
2.      Identificar algunas biomoléculas utilizando reactivos químicos.
3.      Comparar los principales grupos de compuestos orgánicos con relación a su composición química y función.

INTRODUCCIÓN
Toda materia viva está compuesta por un grupo reducidode moléculas combinadas entre sí: el agua y las sales minerales, los hidratos de carbono (o carbohidratos), los lípidos, las proteínas, los ácidos nucleicos, las enzimas, las vitaminas y las hormonas.
Algunas de estas moléculas funcionan como parte estructural de las células y los tejidos del cuerpo de los organismos.

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos típicos son azucares, almidones y celulosa. Losalmidones y azucares sirven de combustible para la célula (proveedores de energía), y la celulosa es un componente estructural de las plantas.
Los carbohidratos se clasifican como:
         Monosacáridos o azucares simples, los cuales pueden tener de tres a siete átomos de carbono en su estructura. La glucosa es el ejemplo más conocido de las hexosas (azúcar de seis átomos de carbono).         Disacáridos o azúcares dobles, los cuales están constituido por dos monosacáridos, como por ejemplo la sacarosa que está conformada por una glucosa unida a una fructosa.
         Polisacáridos los cuales forman largas cadenas de monosacáridos como es el caso del almidón que se encuentran en los vegetales.

LÍPIDOS
Son grupos heterogéneos de compuestos que poseen una consistencia grasosa o aceitosa, siendomás o menos insolubles en agua y saludables en disolventes orgánicos (como por ejemplo: éter, cloroformo, benceno, etc.).Entre los lípidos de importancia biológicas se encuentran las grasa neutras, fosfolípidos, esteroides, carotinoides y ceras. Estas moléculas son combustibles biológicos importantes, sirven de componentes estructurales de las membranas celulares y algunas son importantes.
Loslípidos más abundantes en los seres vivos son las grasas neutras. Ellos producen más doble de energía por gramo, que los carbohidratos por lo que son una forma económica de almacenar reservas alimenticias.

PROTEINAS
Las proteínas son moléculas complejas formadas por unidades más simples llamadas aminoácidos, los cuales están unidos por enlaces pepiticos. Estos compuestos son esenciales en la químicade la vida y son componentes estructurales de las células y tejidos. El crecimiento adecuado, la restauración y el mantenimiento del organismo dependen del abastecimiento de estas sustancias. Las proteínas son específicas de cada especie, varían un poco de una especie de otra, es el principal factor de las diferencias que median entre una especie y otra.

ACIDOS NUCLEICOS

Las células contienendos variedades de moléculas conocidas como acido nucleicos: el acido desoxirribonucleico (ADN) y el acido ribonucleico (ARN). Ambos participan en la transmisión, de información genética y en la determinación de las proteínas que una célula debe producir. El ADN es el material hereditario de las células y contienen instrucciones para la producción de todas las proteínas que le organismo necesita.
Losácidos nucleicos son polímeros de nucleótidos. Los nucleótidos son unidades moleculares que constan de un azúcar de cinco carbonos (pentosa), ya sea ribosa o desoxirribosa; un grupo fosfato; y una base nitrogenada, que puede ser una purina de doble anillo una pirimidina de anillo simple.

MATERIALES Y REACTIVOS:
Tubos de ensayo

Reactivo de Biuret

Jugos de pera, manzana, naranja etc.

GradillasLugol

Aceite de cocina, huevos, papa

Vasos químicos

Benedict
Maicena, pan, leche, crema de maíz.

Probetas y goteros

Sudan IV

Solución de gelatina, solución de almidón, solución de glucosa.
Platos calientes



Policiales
Pro- pipetas





PROCEDIMIENTO A. Pruebas cualitativas


1) Prueba para determinar la presencia de almidón (Polisacárido):
a)    En un tubo de ensayo...