laboratorio carbohidratos, proteínas y lipidos






Macromoléculas
Alumnos:
Valeria Pradenas Villaseca
Tamara Ramos Arcos
Bruno Romero Sánchez
Gonzalo Pairoa Solano
Juan Prieto Cabezas

Carrera:
Odontología [Facultad de Ciencias de la Salud]

Docente Laboratorio:
Alejandro Vega

Fecha Entrega
07/05/2013






Introducción
En la naturaleza encontramos biomoléculas que son esenciales para la vida, estas se puedenclasificar en orgánicas e inorgánicas. Las biomoléculas orgánicas se caracterizan porque son sintetizadas solamente por los seres vivos y tienen una estructura a base de carbono. Están constituidas principalmente por carbono, hidrogeno y oxigeno, y con frecuencia está también presente nitrógenos, fosforo y azufre. Otros elementos son a veces incorporados pero en mucha menor proporción (LizethMorgado, 2010).
Estas biomoléculas orgánicas pueden ser agrupadas según su composición y comportamiento donde encontraremos a los carbohidratos los que se presentaran casi de manera exclusiva en alimentos de tipo vegetal y se encuentran interconectados mediante enlace glucosídico que se da entre dos grupos hidroxilos (OH) de su estructura. También se encuentran los lípidos que tienen unacomposición principalmente basada en carbono e hidrogeno y muy bajas cantidades de otros componentes, esto le da su predominancia apolar. Por otro lado encontramos también a las proteínas que son las biomoléculas que más diversidad de funciones cumplen en los organismos vivos. Estas están constituidas por pequeñas unidades estructurales o monómeros que corresponden a los aminoácidos los cuales se unen entresí mediante enlaces peptídicos formando así cadenas lineales en una primera oportunidad. Estas biomoléculas pueden ser reconocidas mediante diversos procedimientos químicos y físicos como lo son los Test de Benedict o de Biuret los cuales fueron trabajados en estos laboratorios y serán desarrollados y explicados a lo largo de este informe.

Objetivos
- Manipular correctamente los diversosequipos que presenta el laboratorio
- Reconocer estructuras de biomoléculas mediante reacciones e interacciones y microscopia de luz.
- Establecer la diferencia entre reacción - interacción y desnaturalización – hidrólisis
- Reconocer la presencia de enlaces mediante el uso de distintos reactivos






Materiales, Métodos y Resultados
Práctico 1:
Materiales:
-Microscopio compuesto-Porta y cubre objetos
-Ocho tubos de ensayo resistentes al calor
-8 pipetas de 2 a 5 mL.
-Gradilla para tubos de ensayo
-Una hoja de afeitar
-Solución de Lugol
-Solución de Sudán III ó IV
-Solución de Benedict
-Solución de glucosa al 1%
-Solución de Sacarosa al 1%
-Solución de Almidón al 1%

-Una papa
-Un trozo pequeño de grasa de animal
-Aceite de cocina
-Aguadestilada
-Pinzas
-Trípode
-Vasos precipitados
-Baño María
-Mechero
-8 agitadores de vidrio
-Lápiz marcador de vidrio



Métodos:
1) Identificación de carbohidratos:
Se enumeraron los tubos de ensayo del uno al 6 con el plumón marcador, dejándolos en la gradilla.
Se agregó a los tubos 1 y 2 Almidón. A los tubos 3 y 4 Sacarosa. Y a los tubos 5 y 6 se les agregó Glucosa. Seregistró en un cuaderno el color inicial de cada uno.
A los tubos 1, 3 y 5 se les agregaron una gota de solución de Lugol. Se registraron los resultados en el cuaderno.
A los tubos 2, 4 y 6 se les agregó 10 gotas de solución de Benedict. Luego se colocaron a baño maría, con el mechero de alcohol, hasta que llegaron a su punto de ebullición. Se registraron los resultados.
Resultados:
TUBO
PRUEBADE BENEDICT
PRUEBA DE LUGOL

Color Inicial
Color Final
Color Inicial
Color Final
1. Almidón


Blanco
Café Amarillento
2. Almidón
Blanco
Calipso Turbio


3. Sacarosa


Incoloro
Calipso
4. Sacarosa
Incoloro
Calipso


5. Glucosa


Incoloro
Amarillo
6. Glucosa
Incoloro
Rojo Ladrillo



2) Identificación de lípidos:
En un tubo de ensayo de 1 mL se agregó...