LABORATORIO DE ENZIMAS


UNIVERSIDAD DEL QUINDIO
FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS Y TECNOLOGIAS
PROGRAMA DE BIOLOGIA
ENZIMAS
ELABORADO POR: DANIEL VAN BOMMEL

INTRODUCCION: Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica que tienen la capacidad de facilitar y acelerar las reacciones químicas que tienen lugar en las celulas, disminuyendo el nivel de la ``energia de activacion `` propia de la reaccion,generalmente las enzimas se nombran añadiendo el sufijo ``asa``; las enzimas no se consumen en las reacciones, ni tampoco se alteran,razon por la cual no se necesitan en grandes cantidades. Las enzimas actuan sobre un sustrato especifico formando un complejo enzima-sustrato, esto ocurre en un lugar llamado sitio activo, al encaje entre este sitio y el sustrato se debe la especificidad de las enzimasgenerando el modelo de la cerradura de llave( ver fig 0.1), aunque algunas enzimas cambian su estructura hasta acoplarse al sustrato, proceso llamado fijación inducida . El propósito de esta practica es trabajar y conocer mas a profundidad dos enzimas, utilizadas en procesos de reduccion de oxido y de hidrólisis, estamos hablando de la catalasa y la amilasa salival, determinaremos la velocidad en lasque estas actuan sobre dos sustratos, el peroxido de hidrogeno (H2O2) y el almidon (C6H10O5), y de igual manera los factores que podrian afectar su actividad. Esta practica es de suma importancia para adentrarse y familiarizarse mas con el tema de los biocatalizadores , tanto en reacciones exergónicas en la que hay una liberación de energia y en las endergónicas en las que hay consumo de energia;Tambien es relevante adquirir conocimiento acerca de los medios optimos, en los que las enzimas se desempeñan de una manera dinámica y efectiva, para que en estudios posteriores no tengamos problemas para obtener resultados satisfactorios. En torno al tema de las enzimas se entienden los siguientes factores de suma importancia como lo son, la clasificacion de las enzimas, efecto de activadores,efecto de la concentración del sustrato, efecto del ph, efecto de la temperatura, inhibición enzimática.
CLASIFICACION DE LAS ENZIMAS:
Debido al gran número de enzimas conocidas en la actualidad, se ha adoptado una clasificación y nomenclatura más sistemática, en la que cada enzima tiene un número de clasificación que la identifica.
1. Oxidorreductasas. Reacciones de transferencia de electrones.2. Transferasas. Transferencia de grupos funcionales. Ej. UDP-glucosa-fructosa-glucotransferasa.
3. Hidrolasas. Reacciones de hidrólisis. Ej. lipasa, proteasa, celulasa.
4. Liasas. Adición a dobles enlaces. Ej. carboxilasa, fenilalanina amonioliasa.
5. Isomerasas. Reacciones de isomerización.Ej. fosfoglucosa isomerasa.
6. Ligasas. Se conocían como sintetasas. Participan en la formación deEnlaces con hidrólisis de ATP. Verse en (BOTANICal BOOK,R.HERNANDEZ.PhD).
EFECTO DE ACTIVADORES:
El tripsinógeno es convertido en tripsina por la misma acción de la tripsina, que remueve un hexapéptido.
                  
                    Tripsina
Tripsinógeno     Tripsina + Val (Asp)4 lisina
Otra forma de activación consiste en mantener los grupos SH reducidos. Estos grupos pueden formar partede centros activos de ciertas enzimas. Si se oxidan estos grupos a -S-S- la enzima se inactiva. Así tenemos que la enzima papaina, se inactiva después de exponerla al oxígeno; pero cuando se le añade un reductor apropiado la enzima se reactiva. Los grupos -S-S- se convierten en -SH, activándose la enzima.
Otra forma de activación requiere la presencia de otra sustancia que se enlaza al sitioalostérico, el compuesto que se enlaza se denomina un efector alostérico. El centro alostérico es bien específico para el efector o modulador alostérico.(VER FIG 0.2) tomado de (BOTANICAL BOOK, R.HERNANDEZ.PhD).
EFECTO DE LA CONCENTRACION DEL SUSTRATO:
Resumiendo, si se mantiene la concentración de la enzima constante y variamos la concentración de substrato se obtiene una curva hiperbólica (VER FIG...