LABORATORIO # 2 Y 3
DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS

LIZETH CASTRO VILLAFAÑA
EYLIN LÓPEZ MIELES
YULIBETH VILLEGAS RUIZ
MARY MENDOZA CATAÑO

LEONARDO MARTÍNEZ ARREDONDO
DOCENTE BIOQUÍMICA

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS DE LA EDUCACIÓN
PROGRAMALICENCIATURA EN CIENCIAS NATURALES Y ED. AMBIENTAL
VALLEDUPAR- CESAR
2009
OBJETIVOS
* Realizar algunas pruebas que permitan el reconocimiento de las proteínas.
* Comprobar algunas de las propiedades de las proteínas.

INTRODUCCIÓN

De las biomoléculas, sin contar el agua,las proteínas son las más abundantes en el cuerpo humano y también en los animales y en los microorganismos. Éstas pueden formar soluciones estables debido a las cargas de hidratación de las moléculas de proteína y a las cargas eléctricas que ellas poseen. Las proteínas ligan agua porformación de enlace de hidrógeno con sus diferentes grupos polares -OH, - OOH, NH2, NH, NO. Además las moléculas de agua combinadas con tales grupos polares pueden combinarse con más moléculas de agua por enlaces de hidrógeno.
La solubilidad de las proteínas es la resultante de dosfuerzas que se oponen, la atracción de moléculas de solvente por las moléculas de proteínas promueve su mantención en solución, en cambio la tracción de moléculas de proteínas entre sí tiende a evitar su disolución, es decir las proteínas tienden a ser solubles cuando tienen una carganeta (a valores de pH por encima o por debajo de sus puntos isoeléctricos. En cambio si se mezclan macromoléculas cargadas positiva y negativamente, la atracción electrostática hace que tiendan a asociarse unas con otras.

MARCO TEÓRICO
Las proteínas son macromoléculas compuestaspor carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2011, 02). Laboratorio de proteinas. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Laboratorio-De-Proteinas/1531017.html

MLA

"Laboratorio de proteinas" BuenasTareas.com. 02 2011. 2011. 02 2011 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Laboratorio-De-Proteinas/1531017.html>.

MLA 7

"Laboratorio de proteinas." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 02 2011. Web. 02 2011. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Laboratorio-De-Proteinas/1531017.html>.

CHICAGO

"Laboratorio de proteinas." BuenasTareas.com. 02, 2011. consultado el 02, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Laboratorio-De-Proteinas/1531017.html.