LABORATORIO # 2 Y 3
DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS

LIZETH CASTRO VILLAFAÑA
EYLIN LÓPEZ MIELES
YULIBETH VILLEGAS RUIZ
MARY MENDOZA CATAÑO

LEONARDO MARTÍNEZ ARREDONDO
DOCENTE BIOQUÍMICAUNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS DE LA EDUCACIÓN
PROGRAMA LICENCIATURA EN CIENCIAS NATURALES Y ED. AMBIENTAL
VALLEDUPAR- CESAR
2009
OBJETIVOS
* Realizar algunas pruebasque permitan el reconocimiento de las proteínas.
* Comprobar algunas de las propiedades de las proteínas.

INTRODUCCIÓN

De las biomoléculas, sin contar el agua, las proteínas son las másabundantes en el cuerpo humano y también en los animales y en los microorganismos. Éstas pueden formar soluciones estables debido a las cargas de hidratación de las moléculas de proteína y a las cargaseléctricas que ellas poseen. Las proteínas ligan agua por formación de enlace de hidrógeno con sus diferentes grupos polares -OH, - OOH, NH2, NH, NO. Además las moléculas de agua combinadas con talesgrupos polares pueden combinarse con más moléculas de agua por enlaces de hidrógeno.
La solubilidad de las proteínas es la resultante de dos fuerzas que se oponen, la atracción de moléculas desolvente por las moléculas de proteínas promueve su mantención en solución, en cambio la tracción de moléculas de proteínas entre sí tiende a evitar su disolución, es decir las proteínas tienden a sersolubles cuando tienen una carga neta (a valores de pH por encima o por debajo de sus puntos isoeléctricos. En cambio si se mezclan macromoléculas cargadas positiva y negativamente, la atracciónelectrostática hace que tiendan a asociarse unas con otras.

MARCO TEÓRICO
Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre yfósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de... [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2011, 02). Laboratorio de proteinas. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Laboratorio-De-Proteinas/1531017.html

MLA

"Laboratorio de proteinas" BuenasTareas.com. 02 2011. 2011. 02 2011 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Laboratorio-De-Proteinas/1531017.html>.

MLA 7

"Laboratorio de proteinas." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 02 2011. Web. 02 2011. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Laboratorio-De-Proteinas/1531017.html>.

CHICAGO

"Laboratorio de proteinas." BuenasTareas.com. 02, 2011. consultado el 02, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Laboratorio-De-Proteinas/1531017.html.