Laboratorio de quimica

SEÑORES ESTUDIANTES DE GRADO ONCE -3-PERIODO-QUIMICA.
TENER EN CUENTA LA INFORMACIÓN DE LAS SIGUIENTES PAG WEB
http://www.nutricion.org/publicaciones/revista_agosto_03/Funcionales/aditivos.pdf TEMAS PARA INVESTIGAR.
http://www.librosmaravillosos.com/brevehistoriaquimica/capitulo06.html LEER LOS CAPITULOS 6,7 Y10.
http://iiquimica.blogspot.com/search/label/Petr%C3%B3leo. VER DONDE DICEPETROLEO.
http://www.unex.es/qoceres/qgagui01.pdf. DATOS IMPORTANTES SOBRE HIDROCARBUROS E HIBRIDACIÓN
Indicaciones para la lectura:
a) Se recomienda realizar una lectura rápida en un primer momento.
b) En un segundo momento realizar una lectura más lenta, subrayando las
ideas más importantes.
c) A partir de estas ideas organiza un esquema o mapa conceptual.
d) Procede de la misma manera conla lectura 2.
e) Finalmente a partir de los esquemas o mapas elaborados redacta una
síntesis.
Se puede acudir a diversas fuentes bibliográficas o electrónicas apropiadas, para
ampliar su conocimiento sobre la temática abordada. Recuerde que es necesario
investigar todo aquello que no se conoce, eso nos permitirá ampliar nuestro
conocimiento y resolver la situación problemática que se nosplantee.
PRACTICAS DE LABORATORIO –REALIZAR LECTURA ANTES DE LAS EXPERIENCIAS.
NOTA: TODOS LOS GRUPOS DE TRABAJO ( 4 INTEGRANTES POR MESA) DEBEN REALIZAR TRES PRACTICAS ,ESCOJA DOS ENTRE LOS SIETE TEMAS QUE SE INDICAN A CONTINUACIÓN,EL TEMA OCHO LO DEBEN REALIZAR TODOS LOS GRUPOS.
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL QUIMICA DEL CARBONO.

TEMA 1: QUE TAN INSATURADO ES UN ACEITE

1-OBJETIVO: Identificarde manera cualitativa entre hidrocarburos saturados
e insaturados de los aceites comestibles de uso más frecuente en el hogar.
Verificar si la información nutrimental que contiene la etiqueta es real.
2-INTRODUCCION
Las grasas siempre ha sido un alimento con muy mala fama. Vamos a
explicarte que las grasas no son tan malas como las pintas, puesto que hay
excepciones a esta afirmación, al finy al cabo las grasas son una sustancia
que necesita nuestro organismo y que no podemos eliminar de nuestra
dieta.
Las grasas insaturadas, también conocidas como “grasas buenas“,
tienen la particularidad de reducir los niveles de colesterol en sangre, de ahí
que se les considere grasas aliadas del corazón.
Junto con los hidratos de carbono, las grasas son una de nuestras principales
fuentesde energía y son forman parte de las membranas celulares y de
otros órganos, y hacen posible que las vitaminas A, E, D y K lleguen a las
células.
Fundamentalmente existen dos tipos de grasas:• las grasas saturadas (principalmente grasas animales)
• las grasas insaturadas (vegetales, aceite de oliva, pescado)
Existen dos tipos de grasas insaturadas:
• Grasas mono insaturadas: los ejemplosabarcan el aceite de oliva y el
aceite de canola. Olivas, colza, frutos secos (pistachos, almendras,
avellanas, nueces de macadamia, anacardos, nueces de pecán),
cacahuetes, aguacates y sus aceites.
• Grasas poli insaturadas: los ejemplos abarcan los aceites de pescado,
azafrán, girasol, maíz y soja. A su vez, las grasas poliinsaturadas se
subdividen en distintos clases, donde destacan por suspropiedades dos
subtipo: las grasas omega 6 y omega 3.
GRASAS SATURADAS
Los ácidos grasos saturados se encuentran en todas las grasas y
aceites y aunque se encuentran principalmente en la grasa animal existen
también productos vegetales saturados como la crema de cacao y el aceite de
palma, cacahuete y coco. Los ácidos grasos saturados a destacar son: ácido
esteárico, que se encuentra enlas carnes rojas, mantequilla, y crema de cacao;
ácido palmítico, en el coco y la palma; ácido butírico, en la mantequilla; y ácidoaraquídico (ac. eicosanoico) en los cacahuetes.
Nuestro cuerpo usa este tipo de grasa, básicamente, para producir energía. La longitud de los ácidos grasos saturados puede variar, y cuanto más larga sea la molécula, mayor tendencia a agregarse y pegarse, y más...