Laboratorio Enzima
Páginas: 3 (565 palabras)
Publicado: 20 de abril de 2011
ENZIMAS
Objetivos:
• Determinar la actividad enzimática por formación de producto
• Calcular los parámetros cinéticos desde los datos experimentales
• Evaluar el efecto de losfactores ambientales sobre la actividad enzimática
• Determinar la actividad enzimática a diferentes condiciones de temperatura y pH
Las enzimas son proteínas que catalizan reaccionesquímicas específicas modificando la velocidad de una reacción sin ser utilizado o aparecer como uno de los productos de la reacción.
Una enzima no modifica la energía libre, ni la constante deequilibrio, sino que disminuye la energía de activación de la reacción.
La energía de activación es la cantidad de energía expresada en calorías, necesaria para que todas las moléculas de un mol, a unatemperatura dada, alcancen el estado reactivo, es decir aquel estado de excitación donde es posible formar nuevos enlaces o romper antiguos.
Factores que afectan las condiciones del medio en lasolubilidad y la actividad de las enzimas
• Temperatura
• pH
• Concentración del sustrato
• Concentración de la enzima
• Presencia de activadores o inhibidores
La actividad de unaenzima puede determinarse midiendo la velocidad de una reacción catalizada por la enzima en cuestión. Para ello puede medirse la disminución en la concentración de sustrato en el tiempo, o elincremento que con el tiempo se produce en alguno de los productos de la reacción.
La unidad en que se expresa la actividad enzimática es la Unidad Internacional (UI) que se define como la cantidad deenzima necesaria para transformar un micromol ((mol) de sustrato en producto en un minuto, bajo condiciones específicas de pH y temperatura.
• DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD DE LA α-AMILASALa α-amilasa es una enzima capaz de hidrolizar los enlaces glicosídicos α-1,4 del almidón, generando como productos maltosa y glucosa. Se usan a nivel industrial en la producción de jarabes que...
Objetivos:
• Determinar la actividad enzimática por formación de producto
• Calcular los parámetros cinéticos desde los datos experimentales
• Evaluar el efecto de losfactores ambientales sobre la actividad enzimática
• Determinar la actividad enzimática a diferentes condiciones de temperatura y pH
Las enzimas son proteínas que catalizan reaccionesquímicas específicas modificando la velocidad de una reacción sin ser utilizado o aparecer como uno de los productos de la reacción.
Una enzima no modifica la energía libre, ni la constante deequilibrio, sino que disminuye la energía de activación de la reacción.
La energía de activación es la cantidad de energía expresada en calorías, necesaria para que todas las moléculas de un mol, a unatemperatura dada, alcancen el estado reactivo, es decir aquel estado de excitación donde es posible formar nuevos enlaces o romper antiguos.
Factores que afectan las condiciones del medio en lasolubilidad y la actividad de las enzimas
• Temperatura
• pH
• Concentración del sustrato
• Concentración de la enzima
• Presencia de activadores o inhibidores
La actividad de unaenzima puede determinarse midiendo la velocidad de una reacción catalizada por la enzima en cuestión. Para ello puede medirse la disminución en la concentración de sustrato en el tiempo, o elincremento que con el tiempo se produce en alguno de los productos de la reacción.
La unidad en que se expresa la actividad enzimática es la Unidad Internacional (UI) que se define como la cantidad deenzima necesaria para transformar un micromol ((mol) de sustrato en producto en un minuto, bajo condiciones específicas de pH y temperatura.
• DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD DE LA α-AMILASALa α-amilasa es una enzima capaz de hidrolizar los enlaces glicosídicos α-1,4 del almidón, generando como productos maltosa y glucosa. Se usan a nivel industrial en la producción de jarabes que...
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