laboratorio


PROCESO GESTION RECURSOS EDUCATIVOS
CODIGO: rRE051


GUIA DE PRACTICA
VERSION: 1


PAGINA: 1 de 5
Fecha de Practica:
21 de marzo. (G1) 22 de marzo (G2)
Hora: 4:00 A 6:00

Número deGrupos: 7

Facultad: CIENCIAS DE LA SALUD

Programa: ENFERMERIA
Núcleo Temático: BIOQUIMICA

Docente: JAIME TRUJILLO VIDAL

E-mail: jtv0711@hotmail.com
Monitor Asistente:

E-mail:PRACTICA Nº 2

TITULO DE LA PRACTICA
DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS POR AMILASA SALIVAL


1. OBJETIVO GENERAL:


Determinar cualitativamente la actividad de la amilasa salival (ptialina)sobre los carbohidratos.
















2. INTRODUCCION / JUSTIFICACION:

Una de las funciones fundamentales del aparto digestivo es transformar los
alimentos ingeridos enestructuras sencillas capaces de ser absorbidas a nivel
intestinal. La digestión de carbohidratos ingeridos (como es el caso del
almidón) comienza en la boca a través de la ptialina. Esta enzima es unaamilasa
que hidroliza enlaces a(1,4)internos, pero no los a(1,6)próximos a las
ramificaciones. Los productos de esta digestión en la boca son maltosa e
isomaltosa y otros polímeros que contienen de 3a 9 moléculas de glucosa.
Aunque el alimento permanece en la boca un corto período de tiempo, la
acción de la amilasa salivar continúa hasta que el pH ácido del contenido
estomacal la inactiva, demanera que hasta ese momento la enzima hidroliza
de un 30 a un 40% de los almidones de la dieta.
A nivel intestinal actúa otra a-amilasa de origen pancreático y con una actividad
semejante a lasalival, rindiendo productos de degradación similares. Estos
productos sufren finalmente la acción de otras carbohidrolasas (maltasa,
lactasa, isomaltasa) liberando los monosacáridos queposteriormente son
Absorbidos.







3. ELEMENTOS REQUERIDOS (Equipos, Materiales, reactivos, herramientas con su respectiva cantidad)
- Baño termostatizado
- Tubos de ensayo
- Baño a 100ºC
- Papel...