laboratorio





































Objetivos

Determinan la cantidad de un aditivo alimenticio de importancia farmacológica.
Utilizar el factor de conversión de la Vitamina C para determinar la concentración de ésta en bebidas.
Realiza un análisis químico para averiguar el contenido de vitamina C en bebidas.

Introducción

Una vitamina es unasustancia orgánica imprescindible para la vida que actúa como catalizador de procesos fisiológicos y metabólicos del organismo. Las vitaminas también son precursoras de otros compuestos orgánicos que necesita el cuerpo.

La vitamina C o ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble necesaria para la salud del tejido conjuntivo del cuerpo y de las membranas celulares.

Las funciones de la vitamina C sedividen en varios aspectos, ya sean, crecimiento y reparación de tejidos, y también es uno de los muchos antioxidantes.

De acuerdo al crecimiento y reparación de tejidos: Forman una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos. Sanan heridas y forman tejido cicatricial. Reparan y mantienen el cartílago, los huesos y los dientes.

Ensu función como antioxidante bloquean parte del daño causado por los radicales libres. Los antioxidantes también ayudan a reducir el daño corporal causado por los químicos y contaminantes tóxicos como el humo del cigarrillo.

El cuerpo no puede producir la vitamina C por sí solo, ni tampoco la almacena. Por lo tanto, es importante incluir muchos alimentos que contengan esta vitamina en la dietadiaria.

La vitamina C se encuentra casi exclusivamente en frutas y verduras. Los alimentos en los que abunda son: guayaba, kiwi, mango, piña, caqui, cítricos, melón, fresas, bayas, pimientos, tomate, etc.

Pero, la vitamina C también puede provocar efectos secundarios serios a causa de demasiada vitamina C, aunque estos son muy infrecuentes porque como se mencionó anteriormente, el cuerpo nopuede almacenar dicha vitamina. Sin embargo, no se recomiendan cantidades superiores a 2,000 mg/día, dado que tales dosis altas pueden llevar a malestar estomacal y diarrea.

Por último, las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina; eso quiere decir que la persona necesita un suministro continuo de tales vitaminas en la dieta, para evitar enfermedades como laanemia, gingivitis, encías sangrante, entre otras.



Materiales
Bureta
Soporte universal
Gotero
Matraz
Probeta
Piseta
Matraz Erlenmeyer

Reactivos

Solución de yodo (0,1 N)
Solución de almidón
Agua Mineral
Fanta
Aquarius

Procedimiento
Determinamos el factor de conversión de la vitamina C con anterioridad.

Análisis de vitamina C en bebidas:

• Medimos 25 mL de la bebidaen un matraz Erlenmeyer de 125 mL.
• Agregamos 25 mL de la solución de vitamina C en el matraz Erlenmeyer de 125 mL.
• Agregamos 50 gotas de la solución de almidón.
• Llenamos la bureta con solución 0,1 N de yodo y anotamos el volumen inicial.
•Añadimos lentamente la solución de yodo al matraz agitándolo en círculos. Continúanos adicionando la solución hasta que observamos el primer indicioque la coloración azul intensa permanece durante 20 segundos de agitación (punto final de la titulación).
Para observar mejor el cambio de coloración colocamos una hoja blanca debajo del matraz.
• Anotamos el volumen de la solución de yodo empleada en la titulación.
•Calculamos los miligramos de vitamina C contenidos en la bebida usando el factor de conversión. Luego comparamos los valores connuestros compañeros.

Observaciones:

Agua mineral: Al agregar las 50 gotas de almidón a la bebida no se observó ningún cambio, luego al agregarle 0,05 ml de yodo (una gota) esta se torno de inmediato de un color azul intenso.
Fanta: Al agregar las 50 gotas de almidón a la bebida no se observó ningún cambio, luego al agregarle 0,05 ml de yodo (una gota) esta se torno de color morado y...