Laboratorios de bioquimica

PRACTICA N° 2

EFECTO DE LOS AMORTIGUADORES SOBRE LOS ACIDOS Y BASES

Fundamento:
Las disoluciones capaces de mantener firmemente la estabilidad de la concentración de ioneshidrógeno (pH) cuando sobre ellas actúan cantidades relativamente pequeñas de ácido o álcali fuertes, como también durante la dilución se denominan disoluciones amortiguadores. Esta capacidad de lasdisoluciones la adquieren gracias a la presencia en su composición de sustancias amortiguadoras, cuyo papel puede ser desempeñado por las mezclas que constan de: ácidos débiles y sales muydisociables a estos ácidos; base débiles y sales muy disociables de estas bases; sales mono y disustituidas de ácidos polibásicos.

La capacidad amortiguadora la poseen también los electrolitosanfóteros, por ejemplo, los aminoácidos, proteínas y algunas otras sustancias.

Objetivo:

El objetivo de la práctica es demostrar el afecto de ciertas sustancias que se comportan comoamortiguadores.


I. MATERIAL QUE DEBE TRAER EL ALUMNO

Jugo de granadilla, suero de leche.


II. REACTIVOS Y MATERIAL BIOLÓGICO

Fosfato potásico monosustituido, disolución 0.15 N; fosfato sódicodisustituido, disolución 0.15N; ácido acético 0.1N; acetato sódico, disolución 0.1N; jugo de granadilla y suero de leche.


III. PROCEDIMIENTO.
Numerar los tubos y colocar en cada uno de ellos lasmuestras y reactivos que se mencionan a continuación.
MUESTRA I II III IV V
Jugo de granadilla (ml) 2 - - - -
Agua destilada (ml) - 2 - - -
Suerode leche (ml) - - 2 - -
Fosfato ácido de sodio (ml) - - - 1 -
Fosfato ácido disódico (ml) - - - 1 -
Acido acètico (ml) - - -- 1
Acetato sódico (ml) - - - - 1
Determinar el pH inicial de cada muestra
NaOH 0.01N(ml) 0.1 0.1 - - -
Hcl 0.01N(ml) - - 0.1 0.1...