Lacteos

MODELOS Y CONTROL DE PRODUCCION

EMPRESA:
LACTEOS ZIPAQUIRA

DIANA GONZALEZ MARIÑO
MARIA FERNANDA MARTINEZ

ING.
DEISY CIFUENTES

FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MARTIN
FACULTAD DE INGENIERIA
BOGOTA, D.C, ABRIL 13 DE 2011

TABLA DE CONTENIDO

1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA………………………………………...………..3

1.1 Visión…………………………………………………………………………………..3
3.Misión…………………………………………………………………………………..3
1.3Objetivos……………………………………………………………………………….3
1.4Metas…………………………………………………………………………………...3

2. ESTUDIO DE TIEMPOS……………………………………………………………...4

3. MALOS METODOS Y POSIBLES SOLUCIONES………………………………..5

4. DIEÑO DE RED CPM DEL PROCESO……………………………………………………..6

INTRODUCCION

Este proyecto es desarrollado con el propósito de incluir las técnicas de CPM/PERT y PERT/COST en la empresa LACTEOS ZIPAQUIRA, la cual se dedica a la elaboración ydistribución de productos lácteos, con el fin de satisfacer el paladar de los consumidores, se eligió el proceso de la elaboración del queso campesino, pues es el producto más vendido de acuerdo a las estadísticas que se obtuvieron en el pareto.

El método de ruta crítica es un proceso (planeación, organización, dirección y control) donde resume en un solo documento la imagen general de todo el proyecto,lo que nos ayuda a evitar descuidos, identificar las contradicciones que se puedan presentar en la planeación de actividades, facilitando abastecimientos ordenados y oportunos, con el fin de lograr que el proyecto se lleve a cabo con mínimas fallas.

OBJETIVO GENERAL

Determinar los malos métodos del proceso de elaboración del queso campesino en la empresa lácteos zipaquira; con el fin deestablecer una propuesta que haga la empresa más productiva y aumente sus utilidades.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

➢ Determinar la duración total del proyecto; por medio de un modelo de red.

➢ Realizar una presentación grafica de las actividades en donde se muestren los eventos, secuencias y el camino crítico.

➢ Determinar las actividades de la elaboración del queso campesino.

➢ Determinarcostos directos e indirectos del proceso de elaboración del queso campesino.

➢ Establecer los tiempos que se puedan atrasar las actividades sin afectar la duración total del proyecto (holgura total, dependiente y libre) del proceso del queso campesino.

➢ Aplicar el PERT/COST; con el fin de minimizar tiempos, costos y aumentar la utilidad de la empresa lácteos zipaquira.

1.DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Es una pequeña eempresa dedicada a la elaboración y distribución a un punto de venta de Lácteos sólidos y líquidos.  Se caracterizan por el buen cumplimiento de sus servicios y la excelente calidad de sus productos.

1. Visión
Para el año 2015 productos lácteos Zipaquira será una empresa reconocida y líder en el procesamiento de derivados lácteos, a nivel nacionalentregando a nuestros clientes diversos productos con una excelente calidad en el mercado y satisfacer el a nuestros consumidores.

1.2 Misión
Productos lácteos Zipaquira tiene como propósito ofrecer a nuestros consumidores alimentos de excelente calidad en condiciones óptimas de salubridad, estos productos son elaborados con la más alta tecnología, y de esta manera brindar alimentos con un valornutricional.

1.3 Objetivos
Integrarnos mediante convenios con el sector público y privado con el fin de fortalecer y tener mayor cobertura  en el sector Industrial en la región.

1.4 Metas

➢ Posicionarnos en el mercado Nacional con nuestros productos de excelente calidad.

➢ Satisfacer el paladar de nuestros clientes con nuestros productos.

➢ Generar empleo en la Región.Líneas de producción
➢ Queso campesino
➢ Cuajada
➢ Yogurt

PARETO
Maquinas a utilizar:
➢ Maquina de vacío: Es un sistema por el cual se procura generar un empaque libre de oxigeno para conservar un producto y mantenerlo en buenas condiciones durante más tiempo. Permite que el producto llegue a lugares más distantes.1...