Las Bacterias

presencia de agua acelera la rotura de los puentes de hidrógeno responsables
de la estructura terciaria de las proteínas, haciendo que éstas se
desnaturalicen ypierdan por tanto su funcionalidad.
La esterilización por calor seco puede hacerse por flameado o mediante
estufas de aire caliente.
I) Flameado: Se emplea paraesterilizar asas e hilos de siembra, pinzas,
espátulas, etc. Consiste en someter directamente a la acción de la llama de un
mechero Bunsen los utensilios que se vayan aesterilizar. Este método es
rápido y su eficacia es altísima, sin embargo no se puede aplicar a objetos
termolábiles.
II) Esterilización por aire caliente: Se llevaa cabo en estufas de aire
caliente y consiste en colocar los objetos que se van a esterilizar, debidamente
protegidos para que no se contaminen una vez esterilizados,en el interior de
una estufa. Este procedimiento se utiliza para esterilizar material de vidrio:
pipetas, matraces, tubos, etc. u otros materialestermorresistentes. Las
temperaturas a las que se someten estos materiales son muy elevadas (160-
180ºC durante cerca de 2 horas).
Estas temperaturas no pueden utilizarse paraesterilizar líquidos (como
medios de cultivo), ya que al llegar a los 100ºC comenzarían a hervir y
continuarían hirviendo sin elevar su temperatura por encima del punto deebullición del agua a presión atmosférica, y a esta temperatura las endosporas
bacterianas pueden sobrevivir durante horas. Pero incluso en muestras en las
quesupiésemos que no existen endosporas, esta metodología puede implicar
cambios en la concentración de los componentes del medio, a causa de la
fuerte evaporación sufrida.