Las bpm
Páginas: 3 (660 palabras)
Publicado: 26 de febrero de 2011
1. ¿Por qué cree usted que es necesario e importante, a la hora de preparar un platillo, las BPM (Buenas practicas de manufactura) y la norma HCCP?
Leer los decretos.
Los alimentos sonperecederos, se deterioran, adulteran, contaminan, alterar, etc., por esta razón, los mismos necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación, las cuales pueden lograrse implementandoel plan o norma HCCP. A su vez, la norma HCCP debe ajustarse a las políticas de calidad e higiene (BPM) de cualquier empresa, sea ésta encargada de la fabricación, envasado, expendio, exportación oimportación de alimentos para el consumo humano (Artículo 1º del Decreto 3075/97). La aplicación de la norma HCCP y de las BPM “redunda en beneficio del empresario y del consumidor en vista de queellas comprenden aspectos de higiene y saneamiento aplicables en toda la cadena productiva, incluido el transporte y la comercialización de los productos.” (SALGADO C., María Teresa y CASTRO R., Katherin.Importancia de las buenas prácticas de manufactura en cafeterías y restaurantes. Vector, Volumen 2, Enero - Diciembre 2007, págs 33 – 40, Recibido 10 Septiembre 2007, Aprobado 9 Noviembre 2007). Ala hora de servir un platillo, habiendo implementado la norma HCCP y las BPM, los clientes (consumidores) estarán seguros y tranquilos pues sabrán que fue preparado en un medio ambiente higiénico ysalubre, que sus ingredientes no estuvieron en contacto con agentes patógenos perjudiciales para su salud y bienestar y que se preparó de forma tal que son inocuos. A su vez, esto llevará a que laempresa obtenga beneficios económicos pues será reconocido a nivel de su ciudad y podrá hacer negocios de sus productos en otras naciones y sin tantas restricciones.
2. ¿Qué diferencia existe entre elmétodo de conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación?
La diferencia principal existente entre los métodos de conservación por congelación y por refrigeración radica...
Leer los decretos.
Los alimentos sonperecederos, se deterioran, adulteran, contaminan, alterar, etc., por esta razón, los mismos necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación, las cuales pueden lograrse implementandoel plan o norma HCCP. A su vez, la norma HCCP debe ajustarse a las políticas de calidad e higiene (BPM) de cualquier empresa, sea ésta encargada de la fabricación, envasado, expendio, exportación oimportación de alimentos para el consumo humano (Artículo 1º del Decreto 3075/97). La aplicación de la norma HCCP y de las BPM “redunda en beneficio del empresario y del consumidor en vista de queellas comprenden aspectos de higiene y saneamiento aplicables en toda la cadena productiva, incluido el transporte y la comercialización de los productos.” (SALGADO C., María Teresa y CASTRO R., Katherin.Importancia de las buenas prácticas de manufactura en cafeterías y restaurantes. Vector, Volumen 2, Enero - Diciembre 2007, págs 33 – 40, Recibido 10 Septiembre 2007, Aprobado 9 Noviembre 2007). Ala hora de servir un platillo, habiendo implementado la norma HCCP y las BPM, los clientes (consumidores) estarán seguros y tranquilos pues sabrán que fue preparado en un medio ambiente higiénico ysalubre, que sus ingredientes no estuvieron en contacto con agentes patógenos perjudiciales para su salud y bienestar y que se preparó de forma tal que son inocuos. A su vez, esto llevará a que laempresa obtenga beneficios económicos pues será reconocido a nivel de su ciudad y podrá hacer negocios de sus productos en otras naciones y sin tantas restricciones.
2. ¿Qué diferencia existe entre elmétodo de conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación?
La diferencia principal existente entre los métodos de conservación por congelación y por refrigeración radica...
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