Las BPM

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BUENAS PRÁCTICAS DE MAUNFACTURA (BPM)


EL EMPLEADO SEGURO


TÉCNICO EN COCINA

JENNYFER HERRERA BERMÚDEZ
LINDY ORDOÑEZ CALDERÓN
ALBERTO MOTTA MAMIAN



PARA
NELSON MARTINEZ
INSTRUCTOR



CENTRO DE GESTIÓN Y DESARROLLO SOSTENIBLE
SURCOLOMBIANO (SENA)




15 DE JULIO DE 2013
PITALITO-HUILA

Contenido

Introducción
Importancia de lavarse las manos
¿CuándoDebe Lavarse Las Manos?
¿Cómo Lavarse Las Manos?
Cuidado De Manos
Jabón Para Manos
El jabón en barra
El jabón líquido

Las Lociones Desinfectantes
Toallas De Papel
Higiene Personal
Cuando un empleado se enferma o lastima
¿Cómo Probar los Alimentos Durante Una Preparación?
¿Cómo evitar la contaminación cruzada?
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conclusiones












Introducción
Este trabajova encaminado a conocer la importancia de la higiene en todo tipo de ámbitos tanto laboral como personal.

A diario estamos expuestos a todo tipo de bacterias, gérmenes, virus, etc. Que pueden ocasionar graves enfermedades, para evitar todo este tipo de problemas debemos de tener en cuenta la importancia de la limpieza, para garantizar un buen estado de salud personal y también así poder brindaruna protección y seguridad a los demás.


















Importancia De Lavarse Las Manos

A diario, nuestras manos tocan superficies cubiertas de microbios que no podemos ver, por esto lavarse las manos es la parte más importante de la higiene personal, aunque podría parecer algo básico, los empleados que manejan alimentos deben lavarse las manos correctamente y con lafrecuencia necesaria, para prevenir que las manos se conviertan en un vehículo de la contaminación cruzada.


¿Cuándo Debe Lavarse Las Manos?

Antes de comer o beber.
Antes y después de curar heridas o cortaduras.
Después de ir al baño.
Después de sonarse la nariz, toser o estornudar.
Antes y después de usar las instalaciones sanitarias.
Después de usar paños para  la limpieza.
Después decontar dinero.
Antes y después de manipular alimentos.
Antes de tocar utensilios higienizados.
Antes de tocar alimentos ya preparados.
Luego de sacar los residuos.
Luego de tocar puertas o cualquier otra maquinaria al entrar al lugar de trabajo, etc.

¿Cómo Lavarse Las Manos?

Duración del lavado: aproximadamente 1 minuto.
Pasos a seguir:
Mojar las manos.
Agregar jabón (preferiblementeliquido).
Frotar las manos aproximadamente 40 segundos.
Utilizar un cepillo para uñas.
Enjuagar las manos con abundante agua.
Secar las manos con toallas de papel.
Cerrar el grifo con la toalla de papel.
Descartar la toalla de papel en la basura.


Cuidado De Manos

Las manos son una de las partes más valiosas y útiles del cuerpo humano, pero permanentemente son expuestas a riesgos delesiones y/o enfermedades. La mayor parte de esas lesiones están radicadas en varias fuentes de peligros como:
Fuego.
Calor.
Frío.
Radiaciones ionizantes y electromagnéticas.
Electricidad.
Sustancias químicas.
Impactos.
Cortes y abrasiones o infecciones.



Jabón Para Manos

Hay una gran variedad de jabones para todo tipo de uso y necesidad de las personas; pero en el caso dellavado de las manos encontramos dos tipos de jabón que son los más comunes que utilizamos en nuestro hogar, trabajo, baños públicos, etc. Estos son:
El jabón en barra
El jabón liquido


El jabón en barra

Nos ayuda a eliminar aproximadamente entre el 90% y 95% de las bacterias, para que este método sea más eficaz debemos de tener en cuenta el momento en el cual debemos lavarnos las manos; peroademás tener presente:
Este tipo de jabón es más ideal para rutinas cotidianas.
En los baños públicos, muchas personas usan el mismo jabón y lo que pasa es que se van acumulando los gérmenes y bacterias de cada persona que lo utiliza, y por supuesto no nos va a brindar la limpieza que necesitamos.
En el hogar, es más para uso personal y no publico, teniendo en cuenta esto, si nos puede...