Las Franquicias

Ecuador es una plaza cada vez más atractiva para diversos negocios, pero al parecer uno de los más prósperos es el de las franquicias. Basta caminar por las calles de los sectores comerciales de Quito, para encontrar especialmente franquicias de comida rápida.

La franquicia es uno de los métodos de globalización más extendidos en el mundo entero; en esencia, supone el permiso que otorgan lasempresas para utilizar su marca, su tecnología y/o sus productos bajo especificaciones administrativas muy precisas.

El sistema de franquicias de comida rápida en Ecuador fue introducido por la empresa Kentucky Fried Chicken (KFC) hace 19 años, consorcio que tiene un total de 2.000 establecimientos a nivel mundial. En Ecuador, KFC cuenta con más de 25 locales, cuya franquicia pertenece a unasola firma.

Las franquicias de comida rápida que operan en el país, en su mayoría extranjeras, aportan al desarrollo de la economía ya que mejoran, principalmente, el nivel de productividad, la cobertura, el nivel de servicio al cliente y la calidad de los productos, por ser factores estándares que se manejan a nivel mundial, además de la generación de puestos de trabajo.

Adquirir unafranquicia de comida rápida es atractivo desde el punto de vista empresarial por varias razones. En primer lugar, supone apostar por un modelo de negocio probado, que disfruta de una marca generalmente reconocida, de unos productos que gozan de la aceptación del público y que ha empleado diversas prácticas operativas y comerciales hasta identificar las más eficaces. Al trasladar todo esteconocimiento a un tercero, la inversión inicial requerida es menor que si el empresario apostara por un negocio independiente, siendo ésta una segunda razón para invertir en una franquicia. Finalmente, el apoyo administrativo recibido es mayor en el caso de adquirir una franquicia (de hecho, es una obligación que adquiere la casa matriz) que en el caso de montar un negocio propio.

Por otro lado,franquiciar un negocio propio de comida rápida también presenta ventajas interesantes para un emprendedor. En primer lugar, es una herramienta adecuada para acelerar el crecimiento del negocio, necesidad imperiosa para empresas de comida rápida, donde la cobertura juega un papel importante en la elección del consumidor. En segundo lugar, y fruto del crecimiento, es una manera de incrementar el poder denegociación frente a los proveedores: la presencia de más establecimientos permite negociar volúmenes de compra mayores. En tercer lugar, y también fruto del crecimiento, el volumen de ventas y de recordación de marca se incrementa, lo cual favorece la posición competitiva del negocio. Estos motivos quizás justifican el alto número de negocios de emprendedores ecuatorianos que optan por crecer víafranquicia, tanto nacional como internacionalmente, (por ejemplo, Churrín Churrón, Los Cebiches de la Rumiñahui, Las Menestras 4del Negro, Yogurt Persa, etc.).

Sin embargo, a pesar de todas estas ventajas, invertir en una franquicia de comida rápida o franquiciar un modelo de negocio propio no basta para tener éxito en el largo plazo: como todo modelo de negocio, la permanencia en el mercadoviene determinada por la calidad de la estrategia que diseña la compañía. Por ello es importante identificar los factores estratégicos de éxito en la administración de una franquicia de comida rápida.

El primer factor estratégico de éxito de una cadena de comida rápida es la correcta selección del socio franquiciatario. En general, un socio ideal debe reunir tres condiciones: 1) Debe ser capazde identificar las mejores ubicaciones para los locales de comida rápida, 2) Debe conocer muy bien su mercado para sugerir posibles adaptaciones, y, 3) Debe ser capaz de proveer apoyo a la marca del negocio y a su marketing.

En los negocios de comida rápida, la ubicación determina el tráfico natural de personas en el sector y, por tanto, el potencial volumen de clientes: locales ubicados en...