LAS PROTEINAS Y EL VEGETARIANISMO


Vegetarianos: Un mundo diferente.




Elegimos este tema porque nos parecía muy interesante saber y experimentar como se modifica la vida de una persona que es vegetariana.
Lo que más nos atrajo de esta cuestión es la lucha cotidiana que deben llevar a cabo los integrantes de esta pintoresca comunidad, no tan solo frente a una sociedad que gusta de la carne, sino también las que se danen sus cuerpos al empezar este duro proceso.





Las proteínas
Las proteínas son moléculas formadas por la unión de aminoácidos.
Se pueden clasificar por sus propiedades fisicoquímicas en:
proteínas simples, que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados, que por hidrolisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y
proteínas derivadas sustancias formadas pordesnaturalización y desdoblamiento de las anteriores.

Las proteínas son fundamentales para la vida y son las biomoléculas más versátiles y diversas. Son imprescindibles para el desarrollo del organismo y cumplen funciones muy diversas, entre las que se pueden nombrar:
Estructural. Esta es la función más importante de las proteínas. (Ej. El colágeno).
Inmunológica. (anticuerpos).
Enzimática.(Ej. Sacarasa, pepsina).
Contráctil. (miosina y actina).
Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH.
Protectora o defensiva.
Transducción de señales.
Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por la genética, pues esta determina qué proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.
Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo estén regulados losgenes que las codifican. Son susceptibles a señales o factores externos.
Proteínas
en las dietas veganas y vegetarianas

Las proteínas son moléculas grandes constituidas a partir de unidades más pequeñas llamadas aminoácidos. Hay veinte aminoácidos que se encuentran comúnmente tanto en las proteínas de origen animal como en las de origen vegetal. En general se considera que hay ochoaminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí mismo y que han de ser obtenidos a través de los alimentos que ingerimos. Estos aminoácidos son: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Los niños necesitan adicionalmente también aportes de histidina y posiblemente taurina. Las proteínas son necesarias para el crecimiento y para el mantenimiento de los tejidos.También son empleadas por el cuerpo para la formación de hormonas y otras sustancias fisiológicamente activas.

Los aminoácidos.
Los aminoácidos que se obtienen de los alimentos  se llaman "Aminoácidos esenciales".
Los aminoácidos que puede fabricar nuestro organismo a partir de otras fuentes, se llaman "Aminoácidos no esenciales".
El crecimiento, la reparación y el mantenimiento de todaslas células dependen de ellos. Después del agua, las proteínas constituyen la mayor parte del peso de nuestro cuerpo.
A continuación, una lista detallada con las características y propiedades de cada aminoácido.
Aminoácidos esenciales
Se llaman aminoácidos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en proteínas que loscontengan. Nuestro organismo, descompone las proteínas para obtener los aminoácidos esenciales y formar así nuevas proteínas.
Histidina
Este aminoácido se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se utiliza en el tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, úlceras y anemia. Es esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos. La Histidina, también es importante para elmantenimiento de las vainas de mielina que protegen las células nerviosas, es necesaria para la producción de glóbulos rojos y blancos en la sangre, protege al organismo de los daños por radiación, reduce la presión arterial, ayuda en la eliminación de metales pesados del cuerpo y ayuda a la excitación sexual.
Isoleucina
La Isoleucina es necesaria para la formación de hemoglobina, estabiliza y regula...