Las Vitaminas

Que son las vitaminas.
• El concepto de vitaminas, proviene del latín, vita (vida) e ina (sustancia)
• Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo.
• sonindispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
• Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías.
• Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicasprovocando la liberación de energía.
• La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo.
• Por lo tanto el cuerpo no puede obtenerlas más que a través de laingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales.
• Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesosfisiológicos (directa e indirectamente).

Clasificación de las vitaminas:
 Las vitaminas se pueden clasificar según:
 solubilidad:
 si lo son en agua hidrosolubles: Se caracterizan porque sedisuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos.
 si lo son en lípidos liposolubles: Se caracterizan porque no son solubles en agua, se almacenan en elorganismo y su ingesta en exceso puede provocar desajustes.
En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en estos dos grupos.


1. Vitamina A – Retinol.
 Es un alcohol primario que derivadel caroteno.
 Afecta la formación y mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos, visión, y de funciones reproductivas.
 El cuerpo puede obtener vitamina A de dos maneras.
2.Vitamina B – Betacaroteno:
 Este grupo de vitaminas se reconoce porque son sustancias frágiles solubles al agua.
 La mayoría de las vitaminas son importantes para metabolizar hidratos de carbono.
3.Vitamina B1 – Tiamina:
 Sustancia incolora.
 Actúa como catalizador de los hidratos de carbono.
 LA tiamina regula también algunas funciones en el sistema nervioso.
4. Vitamina B2 –...