Lasaña vegetariana

Lasaña vegetariana
Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

Relleno:

1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de ajo picado
2 chiles anchos hidratados yen rajas
1 taza de tomates deshidratados, picados
1 taza de cebolla morada fileteada
6 tazas de champiñones rebanados
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas depimienta
8 tazas de espinacas cortadas, lavadas y desinfectadas
4 tazas de queso Ricotta
1 taza de queso parmesano rallado 

Pasta:

4 tazas de agua
1 cucharaditade sal
16 láminas de lasaña
Aceite para engrasar el molde
1 ½ tazas de queso gruyere rallado
1 cucharadita de pimienta

Procedimiento:

Caliente el aceite en unsartén, coloca el ajo, los chiles anchos, tomate deshidratado y la cebolla morada. Cocina un par de minutos, agrega los champiñones, sal y pimienta. Cocina hasta que seconsuma el líquido de los champiñones. 

Agrega las espinacas y cocina. Mezcla con el queso ricotta y el parmesano rallado. Calienta hasta que se derrita el queso.Pasta, en una cacerola poco profunda hierve el agua con la sal. Cuando suelte el hervor coloca 2 o 3 láminas de lasaña y cocina hasta que cambien de color y sevuelvan opacas. Así hasta terminar con todas las láminas de lasaña.

Pásalas a una charola con papel absorbente y cúbrelas con papel para que no se resequen.

Engrasa unrefractario, coloca una capa de pasta para lasaña, un poco de la mezcla del relleno, después otra capa de láminas de pasta y de nuevo el relleno. Continúe con una capade pasta. Termina con el resto del relleno, espolvorea queso gruyere. 

Cubre y lleva al horno de microondas por 3 minutos o hasta que la mezcla empiece a burbujear.