Leche en bolivia
Páginas: 8 (1752 palabras)
Publicado: 12 de marzo de 2012
CONSUMO DE LECHE EN BOLIVIA
El consumo promedio anual de leche por persona en Bolivia es de 30 litros de leche. La cantidad está entre las más bajas de la región. Por ejemplo, en Perú cada persona toma 72 litros al año; en Brasil y Chile, 135 litros y en Estados Unidos, 254 litros.
El jefe de investigación y desarrollo de la Planta Industrializadora de Leche (PIL), Ramiro Rivero, señaló queuno de los aspectos que influye en el bajo consumo de lácteos es la falta de hábitos y señaló que los niños al entrar a la adolescencia dejan de tomar leche.
Este aspecto perjudica su desarrollo porque -según Rivero, el crecimiento de los huesos es hasta los 20 años.
La Secretaria de Desarrollo Humano, Celima Torrico, informó que se retiene Bs 0.10 por cada litro de cerveza que secomercializa; Bs 0.40 por las bebidas internacionales y Bs 0.40 por los licores. Esos fondos serán destinados para incentivar la producción lechera.
El consumo de leche por habitante en el país se ha incrementado en más del 10%, según Pablo Vallejo, gerente nacional de PIL Andina, empresa propietaria de las tres plantas industrializadoras de lácteos más importantes de Bolivia.
En 2008, el consumo porhabitante (per cápita) de leche está entre 45 y 47 litros por año, una cifra mayor a la que establece para Bolivia, de 36 litros por año, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en 2008.
De acuerdo con Vallejo, PIL encaró un estudio -el primero que hace-, para determinar la cantidad promedio que toma el boliviano, en la que se tomó en cuenta las procesadorasindustriales, a los comercializadores de leche cruda e incluso a los que producen para su autoconsumo.
Según la FAO, el promedio de los países latinoamericanos es de 105 litros por año, mientras que en los países desarrollados el promedio es de 248 litros por habitante.
Vallejo indicó que su empresa también ha tenido un incremento de entre un 10 y un 15% de leche procesada cada año. Recordó quecuando el grupo lácteo peruano Gloria compró la planta de la PIL en La Paz, en 1996, ésta acopiaba 9.000 litros diarios del producto. Hoy en día almacena unos 50.000 litros.
Lo propio ocurrió con la planta de Cochabamba. En ese momento adquiría de los productores 95.000 litros de leche, hoy recibe unos 200.000 litros.
La procesadora de Santa Cruz, que tenía por nombre Ipilcruz, que también pasóa propiedad de Gloria, compraba 100.000 litros por día, hoy recolecta 350.000 litros diarios.
Es decir, actualmente PIL Andina, en las ciudades de La Paz, Cochabamba y Santa Cruz, acopia cada día alrededor de 600.000 litros de leche, que vende al mercado de forma pasteurizada, y otros productos derivados.
Asimismo, según la Federación de Productores de Leche (Fedeple), en 2007 se produjo enSanta Cruz 180 millones de litros.
Gloria decide permanecer en el mercado
La transnacional Gloria, que llegó al país en 1996, decidió permanecer en el país y seguir haciendo inversiones, según aseguró el gerente nacional de PIL Andina, Pablo Vallejo.
Descartó los rumores de que la empresa peruana se encuentre en negociaciones con el Gobierno para vender su planta industrializadora que está enWarnes. “Es falsa la noticia, no existe ningún tipo de negociación (con el Gobierno). No hay ni venta ni que el grupo se vaya del país, para nada”.
Sin embargo, Luis Alberto Molina, presidente de la Asociación de Ganaderos de Warnes (Agalewar), hizo conocer que los productores de leche de la región se encuentran en emergencia si es que esta transacción se produce.
QUE ES LA LAPTOSA
La lactosa esun disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. Concretamente intervienen una β-galactopiranosa y una β-glucopiranosa unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente. Al formarse el enlace entre los dos monosacáridos se desprende una molécula de agua. Además, este compuesto posee el hidroxilo hemiacetálico, por lo que da la reacción de Benedict, es decir es...
El consumo promedio anual de leche por persona en Bolivia es de 30 litros de leche. La cantidad está entre las más bajas de la región. Por ejemplo, en Perú cada persona toma 72 litros al año; en Brasil y Chile, 135 litros y en Estados Unidos, 254 litros.
El jefe de investigación y desarrollo de la Planta Industrializadora de Leche (PIL), Ramiro Rivero, señaló queuno de los aspectos que influye en el bajo consumo de lácteos es la falta de hábitos y señaló que los niños al entrar a la adolescencia dejan de tomar leche.
Este aspecto perjudica su desarrollo porque -según Rivero, el crecimiento de los huesos es hasta los 20 años.
La Secretaria de Desarrollo Humano, Celima Torrico, informó que se retiene Bs 0.10 por cada litro de cerveza que secomercializa; Bs 0.40 por las bebidas internacionales y Bs 0.40 por los licores. Esos fondos serán destinados para incentivar la producción lechera.
El consumo de leche por habitante en el país se ha incrementado en más del 10%, según Pablo Vallejo, gerente nacional de PIL Andina, empresa propietaria de las tres plantas industrializadoras de lácteos más importantes de Bolivia.
En 2008, el consumo porhabitante (per cápita) de leche está entre 45 y 47 litros por año, una cifra mayor a la que establece para Bolivia, de 36 litros por año, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en 2008.
De acuerdo con Vallejo, PIL encaró un estudio -el primero que hace-, para determinar la cantidad promedio que toma el boliviano, en la que se tomó en cuenta las procesadorasindustriales, a los comercializadores de leche cruda e incluso a los que producen para su autoconsumo.
Según la FAO, el promedio de los países latinoamericanos es de 105 litros por año, mientras que en los países desarrollados el promedio es de 248 litros por habitante.
Vallejo indicó que su empresa también ha tenido un incremento de entre un 10 y un 15% de leche procesada cada año. Recordó quecuando el grupo lácteo peruano Gloria compró la planta de la PIL en La Paz, en 1996, ésta acopiaba 9.000 litros diarios del producto. Hoy en día almacena unos 50.000 litros.
Lo propio ocurrió con la planta de Cochabamba. En ese momento adquiría de los productores 95.000 litros de leche, hoy recibe unos 200.000 litros.
La procesadora de Santa Cruz, que tenía por nombre Ipilcruz, que también pasóa propiedad de Gloria, compraba 100.000 litros por día, hoy recolecta 350.000 litros diarios.
Es decir, actualmente PIL Andina, en las ciudades de La Paz, Cochabamba y Santa Cruz, acopia cada día alrededor de 600.000 litros de leche, que vende al mercado de forma pasteurizada, y otros productos derivados.
Asimismo, según la Federación de Productores de Leche (Fedeple), en 2007 se produjo enSanta Cruz 180 millones de litros.
Gloria decide permanecer en el mercado
La transnacional Gloria, que llegó al país en 1996, decidió permanecer en el país y seguir haciendo inversiones, según aseguró el gerente nacional de PIL Andina, Pablo Vallejo.
Descartó los rumores de que la empresa peruana se encuentre en negociaciones con el Gobierno para vender su planta industrializadora que está enWarnes. “Es falsa la noticia, no existe ningún tipo de negociación (con el Gobierno). No hay ni venta ni que el grupo se vaya del país, para nada”.
Sin embargo, Luis Alberto Molina, presidente de la Asociación de Ganaderos de Warnes (Agalewar), hizo conocer que los productores de leche de la región se encuentran en emergencia si es que esta transacción se produce.
QUE ES LA LAPTOSA
La lactosa esun disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. Concretamente intervienen una β-galactopiranosa y una β-glucopiranosa unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente. Al formarse el enlace entre los dos monosacáridos se desprende una molécula de agua. Además, este compuesto posee el hidroxilo hemiacetálico, por lo que da la reacción de Benedict, es decir es...
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