Leche envasada

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ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR Y FORMACIÓN DE PRECIOS DE LA LECHE LÍQUIDA ENVASADA
Enero de 2009

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CONTENIDOS 1. Introducción 1.1. Descripción de los productos analizados 1.2. Metodología de trabajo 2. Cadena de valor 2.1. Estructura general y descripción de la cadena de valor 2.2. Descripción de actividades y agentes intervinientes 3. Estructura decostes y precios 3.1. Esquema de la estructura de costes y precios 3.2. Análisis de la estructura de costes y precios

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1.- INTRODUCCIÓN 1.1.- Descripción de los productos analizados



Se han analizado los siguientes productos: – – Leche pasteurizada. Leche de larga vida (normal). • UHT (entera, desnataday semidesnatada). • Estéril plástico (entera, desnatada y semidesnatada). Leches mejoradas o enriquecidas (calcio, dietéticas, cardiosaludables, vitaminadas, digestivas, infantiles, etc.). Batidos lácteos básicos.

– – •

Por otra parte, en la investigación se han tenido en cuenta las diferencias entre: – – Productos con marca de fabricante. Productos con marca del distribuidor y/o marcablanca.



Y, en lo que se refiere a presentaciones, también se han tenido en cuenta todos los tipos de formatos y envases, en las diferentes líneas de productos señalados (cartón, plástico, vidrio u otros).

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1.- INTRODUCCIÓN 1.2.- Metodología de trabajo

En la elaboración del estudio se han utilizadodiferentes vías de investigación: • Revisión de una amplia DOCUMENTACIÓN SECTORIAL referida a Producción, Industria, Logística y Distribución de productos lácteos (especialmente Leche Líquida Envasada); así como referida a Mercados y Consumo de dichos productos. (A continuación se aporta una relación de las principales Bases Documentales disponibles utilizadas). Realización de una investigación deprecios de venta de la leche líquida al consumidor, a través de la revisión de publicaciones existentes (MARM y otras) y mediante un detallado store-check realizado en el período 1/20 de Noviembre de 2008. Realización de un análisis del comercio exterior de productos lácteos en general y de leche líquida (envasada y a granel) en particular con valoración de volúmenes, valores, precios unitarios ymercados origen/destino. Realización de entrevistas directas con diferentes agentes sectoriales. (En total 40 entrevistas o consultas, incluyendo la repetición de alguna de ellas)







El período de referencia de los datos es el correspondiente al último cuatrimestre de 2008, salvo indicación expresa en contra.

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2.- CADENA DE VALOR 2.1.- Estructura general y descripción de la cadena de valor ESTRUCTURA GENERAL DE LA CADENA DE VALOR DE LA LECHE LÍQUIDA ENVASADA

PRODUCCIÓN DE LECHE EN CAMPO

LOGÍSTICA DE RECOGIDA

TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL

LOGÍSTICA DE DISTRIBUCIÓN

DISTRIBUCIÓN

CONSUMO

• Explotación lechera • Gestión cooperativa

• Fabricación • Transporte de recogida• Comercialización • Centro intermedio de • Gestión recogida industria • Importaciones de materia prima

• Transporte de producto terminado • Importación de producto terminado

• Plataforma • Almacén intermedio • Transporte a tienda • Tienda • Establec. Foodservice

• Consumidor

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2.- CADENA DE VALOR2.1.- Estructura general y descripción de la cadena de valor MÁS DE 160 OPCIONES DE PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS EN LA LÍNEA DE LECHE LÍQUIDA ENVASADA

TIPOLOGÍA DE PRODUCTO
• Tipo de tratamiento/Contenido - L. Costa Vida - L. Larga Vida - L. Enriquecidas • Cardiosaludable • Digestiva • Dietéticas • Otras - Batidos y bebidas de base leche - Leche infantil

TIPOLOGÍA DE ENVASE • • • • • Cartón...
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