Lectura Comprensiva

Son todas las medidas necesarias para garantizar que los alimentos al momento de ser consumidos no causen enfermedades, y esto se puede lograr minimizando los factores de riesgo que afectan lainocuidad y calidad de los mismos.

Que es la inocuidad de los alimentos:

Es a garantía de que un alimento no causará daño al ser consumidor, cuando el mismo sea preparado o ingeridode acuerdo con eluso que se distingue.

Que es la higiene de los alimentos:

¿Que es una enfermedad transmitida por alimentos (ETA)?

Es un trastorno de salud causado por el consumo de alimentos contaminadoscon: bacterias patógenas, virus, mohos, toxinas (peligros biológicos); productos químicos, pesticidas, fertilizantes, metales pesados (peligros químicos) y materiales extraños como vidrio, madera,piedra, etc. (peligros físicos).

Las enfermedades producidas por agentes biológicos son las más comunes, por ser las que tiene un efecto más inmediato. Las enfermedades más frecuentes trasmitidaspor alimentos contaminados son: hepatitis A, salmonelosis, gastroenteritis, cólera, amibiasis, giardiasis, intoxicación por estafilococos y enfermedades parasitarias.
Síntomas de las enfermedadestransmitidas por alimentos contaminados:

Generalmente este tipo e enfermedades producen fiebre, vómitos, nauseas, dolores abdominales y en algunos casos, enrojecimientos de la piel, picazón y la muerte.¿Como evitar la contaminación de los alimentos?

Es indispensable practicar y exigir el uso de normas de higiene al comprar, almacenar, preparar y servir los alimentos.
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Al comprar losalimentos:

* Hay que elegir lugares higiénicos donde se expendan alimentos de calidad y estén bien conservados.
* No adquirir alimentos vencidos o viejos.
* Comprar las carnes, leche ysus derivados en lugares donde estén bien refrigerados.
* No adquirir huevos que tengan cascara rota o agrietada.
* No comprara ni consumir productos enlatados cuando estén oxidados o...