Libro blanco de la cerveza

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cer veza

© Cerveceros de España

Dirección y coordinación: Cerveceros de España

Editado por: Cerveceros de España

Madrid, 31 de diciembre de 2001

Reservados todos los derechos. Prohibida la reproducción total o parcial de esta obra por procedimientos electroestáticos, electrónicos, magnéticos, informáticos o por cualquier otro medio sin autorizaciónprevia por escrito del editor.

sumario

Sumario
1 Introducción - presentación
Carta del Presidente de Cerveceros de España El papel de la cerveza y de la industria cervecera española en el marco europeo

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2 Cerveceros de España 3 Cerveza y Sociedad
La cerveza en España: una larga historia Losusos de la cerveza Percepción de la cerveza en la sociedad española Carta del Secretario de Estado de Hacienda Carta del Director General de Alimentación Elaboración y componentes de la cerveza

4 Cerveza y Salud
Propiedades nutritivas y funcionales de la cerveza La cerveza en la cultura y la dieta mediterránea Cerveza y mujer La cerveza sin alcohol, sus propiedades Cerveza y saludcardiovascular Las nitrosaminas en la cerveza

5 Medio ambiente
La industria cervecera contribuye a la defensa del medio ambiente

6 Responsabilidad social
Jóvenes y alcohol Un dedo de espuma, dos dedos de frente Responsabilidad social. Alcohol y conducción Alcohol, jóvenes y conducción Vídeos para la responsabilidad Hacia la diferenciación en las legislaciones autonómicas y europeas: la peculiaridaden el consumo de cerveza en España

7 Cultura cervecera. Cerveza y gastronomía
Loa del noble arte de beber cerveza La cerveza y el rito del tapeo Cerveza y hostelería Coleccionismo cervecero Cerveza y cocina, un nuevo binomio

8 El peso del sector en la economía española
Producción, Comercio Exterior, Consumo Inversión. Empleo Impuestos especiales y sector cervecero

48 48 50 51 52

9Anexos
Cuadros y tablas de producción y consumo de cerveza en España y en el mundo Direcciones y teléfonos

52 55

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Introducción

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presentación

Ca r t a d e l Pre s i d e n t e d e Ce r ve c e r o s d e E s p a ñ a

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Un acto tan cotidiano y sencillo como tomar una caña -con los amigos o con la amable compañía del periódico- encierratodo un rito social cargado de cultura. Es, además, una forma de compartir los pequeños placeres que de vez en cuando nos ofrece la vida, una forma de disfrute del que goza del buen comer y el buen beber. La cerveza es, incluso, la bebida de los dioses: "Tomo las ofrendas que hay en los altares y al caer la noche bebo dos cántaros de cerveza y adopto mi dignidad de Señor de todo cuanto existe"Atón, dios solar egipcio en el "Libro de los muertos" S. XVI a.C.

Conocida desde la antigüedad, es una bebida natural y saludable que forma parte de la tradición
CARLOS DE JAUREGUÍZAR Presidente de Cerveceros de España

mediterránea, del encuentro social en la calle, baluarte del reencuentro, la amistad y el placer de la conversación. La cerveza española ha ido adquiriendo a lo largo de losaños un papel cada vez más relevante, no sólo en nuestro país sino dentro también del marco europeo y mundial. No en vano, España es la tercera potencia cervecera de la UE, sólo por detrás de Alemania y Reino Unido, y el noveno productor de cerveza del mundo. Dada la importancia y el protagonismo de este sector, Cerveceros de España ha considerado la necesidad de crear un libro, el "Libro Blanco de laCerveza en España", que fuera un documento sobre las distintas cuestiones -sociales, culturales, económicas, científicas…- relacionadas con la cerveza y el sector cervecero español en general. Para su elaboración, ha sido fundamental la colaboración que diversas personalidades de nuestra sociedad, la comunidad cervecera, el mundo científico y la Administración pública nos han prestado para...
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