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TRABAJO PARCIAL

ANALISIS DEL SECTOR
La gastronomía ah despertado un nuevo segmento de negocio y ah dado vida que ah otros que han tenido que innovar para ajustarse a las preferencias de un consumidor exigente y selectivo.
En la ciudad de Cali en los 2 últimos años ah habido una expansión en el sector de los restaurantes lo cual hace que cada día la competencia sea más fuerte eh innovadorarepresentando una fuerte amenaza a los negocios emergentes del sector.
El sector gastronómico en Cali ah presentado un fuerte crecimiento calculado en un 6% anual.
Tendencias del sector
Las tendencias de comida saludable y la cocina como espacio social son ahora factores importantes para que este sector siga creciendo.
Los propietarios de los establecimientos de comidas rápidas no han sidoindiferentes a las necesidades de una población que busca mejorar su calidad de vida. Por eso, se han replanteado las políticas y los programas de alimentación de sus negocios hasta llegar a lo que, hasta hace unos años, parecía imposible: comida rápida saludable.
Así como en los países más avanzados comer sano se ha convertido en un estilo de vida, en Colombia, aunque a un ritmo más lento, tambiénse está consolidando. A pesar de que este país no integra la lista de los más obesos, si está aumentando sus cifras de personas con sobrepeso: 12 millones de colombianos están pasados de kilos, cifra que ha calado en la mente del consumidor.
Estas tendencias sobre las comidas rápidas en Colombia están en un estudio de la firma OMD que tuvo en cuenta a 11 millones de colombianos de Barranquilla,Bucaramanga, Medellín, Pereira, Bogotá y Cali.
De este total, 72 de cada 100 consultados se declararon consumidores de comidas rápidas, y más de la mitad dijo que acude a este menú con mucha frecuencia.



ANALISIS MERCADO

Mercado Potencial
Personas que se encuentren desempleadas que quieran generar sus ingresos por medio de la prestación de nuestro servicio y quieran manejar su propiotiempo.
Según estadísticas del DANE Colombia tuvo un índice de desempleo del 10,1% durante agosto del 2012 una cifra que beneficia en gran parte a nuestro negocio.
Mercado Objetivo
En la ciudad de Cali ubicándonos en el trimestre comprendido entre junio y agosto del presente año, la tasa de desocupación se ubicó en 15,4%, cifra para aprovechar por la organización. Queremos enfocarnos en estemercado ya que estas personas pueden estar dispuestas a acceder a nuestra propuesta y así poder generar ingresos que beneficien su situación económica actual.
Nicho de Mercado
Queremos enfocarnos dentro de la tasa de desempleo actual de la ciudad teniendo como objetivo personas que pertenecen a esta tasa y que vivan entre los estratos 1,2 y 3.
Perfil del consumidor y/o del cliente.
Personas entrelos 18 y 50 años de edad desempleados que necesiten generar ingresos ubicados en los barrios de estratos 1,2 y 3, en especial mujeres o hombres con gusto por la comida y su manipulación.
COMPETENCIA EN EL MERCADO
La empresa tiene dos tipos de competidores, uno son los competidores directos, que son panaderías, puestos de fritanga y puestos de comidas rápidas informales los cuales producen ycomercializan productos similares . Los competidores indirectos, son las empresas y restaurantes de comida rápida, las cuales se encuentran en la misma categoría de alimentos, pero producen otros tipos de producto como: hamburguesas, perros calientes, pizza, pollo, sándwich, entre otros. Cerca a los puntos de venta de la empresa, se encuentran varios negocios de comidas rápidas y negocios deproductos sustitutos. Este tipo de negocio como lo es el de las comidas rápidas, predomina mucho en la ciudad de Cali, por lo que la competencia es agresiva.
La líder de la Industria de Restaurantes Casuales es Hamburguesas El Corral y El Corral Gourmet con 235.465 millones de pesos y un crecimiento de 19,8% respecto a 2010, cuando tuvo 196.475 millones.
McDonald’s (Arcos Dorados Colombia y Arcos...