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GELATINA DE PATA
Para: 4 personas
INGREDIENTES
*1 pata de res
* 3 lts. de agua
* 3 ramas de canela
* 2 tazas de leche evaporada
* 2 clavos de olor
* Azúcar a gusto
PREPARACIÓN
Ponga a coceren una olla a presión la pata con el agua, hasta que este muy suave.
Saque del fuego, cuele y deje hasta el día siguiente.
Saque toda la grasa que queda encima y vuelva a hacer hervir con canela yclavo de olor, por 30 minutos.
Cuele a través de un tamiz, con algodón encima.
Añada la leche y deje hervir un momento, endulce a gusto.
Vierta la gelatina en cocoteros y deje cuajar
Bueno Sucomponente principal es una proteína llamada colágeno, que disuelta en agua y sometida a bajas temperaturas adquiere peculiar consistencia, conocida como coloidal, que se encuentra justo entre losestados líquido y sólido.
Su obtención es relativamente sencilla (la consistencia parecida a un gel que adquiere un caldo o consomé cocinado con huesos se debe a la presencia de este compuesto), fue hastala primera mitad del siglo XIX que el investigador Peter Copper logró obtenerla en estado puro, y en 1845 consiguió la patente para su uso.
Cuando perdemos el colágeno sucede todo esto:
Disminuciónde la elasticidad de la piel: Estrías, arrugas, flacidez y envejecimiento prematuro.
Fragilidad capilar: Formación de hematomas (moretones) con más facilidad.
Dolores musculares (Fibromialgia)Dolores articulares (Artrosis)`
Para que sirve en nuestro organismo el colágeno
Así, el colágeno es el componente básico de los huesos, cartílagos (incluidos los que protegen lasarticulaciones), discos intervertebrales, ligamentos, tendones, de las membranas que envuelven y protegen las fibras musculares, los haces de dichas fibras, así como los músculos. También de la piel, cuerocabelludo, encías, dentina, paredes de los vasos sanguíneos, de la córnea ocular y del tejido conectivo que protege nuestros órganos vitales.
El colágeno es una proteína fibrosa que se encuentra en los...