Limpieza durante el mize en place

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Realizar limpieza durante el servicio

¿ Qué hacer?

Secar la barra constantemente.
Cambiar ceniceros y servilletas (de papel).
Limpiar periódicamente el refrigerador.
Lavar la cristalería (siaplica).
Realizar limpieza al cierre del bar

¿ Qué hacer? Limpiar y/o lavar:

El refrigerador o botellero.
La máquina dispensadora.
Las botellas de bebidas en servicio.
Los vasos,licuadoras, ceniceros, cócteles, porta sorbete, etc.
Estación de servicios y el mueble de servicio.
El fregadero (si aplica)
Limpiar el zafacón.
El piso y la barra.
Realizar limpieza semanal. Es conocidatambién como limpieza general o profunda.
¿Que hacer?

Retirar todos los equipos para su total limpieza de manera individual, ejemplo, un botellero es desconectado y retirado de su área deubicación; se somete a limpieza y posible reparación.

Nota.- Esto mismo debe hacerse con los demás equipos y materiales de servicio.
ealizar limpieza durante el servicio

¿ Qué hacer?

Secar la barraconstantemente.
Cambiar ceniceros y servilletas (de papel).
Limpiar periódicamente el refrigerador.
Lavar la cristalería (si aplica).
Realizar limpieza al cierre del bar

¿ Qué hacer? Limpiar y/olavar:

El refrigerador o botellero.
La máquina dispensadora.
Las botellas de bebidas en servicio.
Los vasos, licuadoras, ceniceros, cócteles, porta sorbete, etc.
Estación de servicios y elmueble de servicio.
El fregadero (si aplica)
Limpiar el zafacón.
El piso y la barra.
Realizar limpieza semanal. Es conocida también como limpieza general o profunda.
¿Que hacer?

Retirar todos losequipos para su total limpieza de manera individual, ejemplo, un botellero es desconectado y retirado de su área de ubicación; se somete a limpieza y posible reparación.

Nota.- Esto mismo debehacerse con los demás equipos y materiales de servicio.
ealizar limpieza durante el servicio

¿ Qué hacer?

Secar la barra constantemente.
Cambiar ceniceros y servilletas (de papel).
Limpiar...
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