Linea de tiempo del estado de veracruz

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1.- ¿Qué es un aditivo?
Sustancia o mezcla que se adiciona intencionalmente a un alimento para lograr ciertos beneficios.
2.- ¿Respecto a la clasificación de aditivos en A, B, C cuales son los másinocuos de los 3?
Los A
3.- ¿Menciona algunos de los aditivos que son conocidos por provocar alergias en personas sensibles?
Sulfitos, la tartracina y el glutamato monosodico.
4.- ¿Cuáles sonalgunas de las razones por las que se aplican aditivos?
Incrementar el valor nutritivo, para la preservación de los alimentos y la mejora de propiedades sensoriales.
5.- ¿menciona 3 ejemplos por losque queda prohibida la aplicación de aditivos?
Ocultar defectos de calidad, disimular materias primas no aptas para el consumo humano y alterar los resultados analíticos de los productos en que seagreguen.
6.- ¿Qué son los conservadores?
Sustancias que previenen, retarda o detiene la fermentación, el enmohecimiento, la putrefacción, acidificación u otra alteración de los productos causados poralgunos microorganismos y por algunas enzimas.
7.- ¿en forma natral donde podemos encontrar el acido benzoico?
En la canela, el clavo y las ciruelas
8.- ¿específicamente cual es la función del acidoacético?
Evitar el desarrollo del bacillus mesentericus
9.- ¿que acido es el que podemos encontrar hasta en un 1% en el queso suizo?
Acido propiònico
10.- ¿por que es utilizado el CO2 en laconservación del vino?
Blanquea y elimina los colores café indeseados
Actúa como antioxidante
Tiene una función antimicrobiana contra levaduras indeseables y ciertas bacterias
1.- ¿Qué se emplea en laelaboración de embutidos cárnicos?
R.- Sales de curación, constituidas por nitrito y nitrato de sodio y potasio, cloruro de sodio, ácido ascórbico, fosfatos, azúcar y otros.
2.- ¿Cómo actúan losnitritos y nitratos?
R.- Desarrollan el color característico de las carnes curadas e inhiben el Clostridium botulinum.
3.- ¿En que alimentos se utilizan antibióticos como conservadores?
R.- EN...
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