linguistica
Páginas: 7 (1635 palabras)
Publicado: 16 de junio de 2013
Prólogo
Este es un nuevo diccionario que se incorpora a los ya existentes libros de Enología de vinos y hostelería; ofreciendo un valioso servicio a todos los futuros usuarios de este libro.
La minuciosa selección de conceptos hace de este libro un perfecto uso para los escolares que ya han incorporado este vocabulario y para los que aún están en este proceso de incorporacióna estos temas.
El usuario tiene a su disposición 131 palabras técnicas con su definición correspondiente y 19 imágenes. Cumple todas las expectativas de un libro de este formato.
Términos de Enología de los Vinos
1. Ambarino
Color ámbar de algunos vinos blancos generosos causado por la oxidación.
2. Amontillado
Vino generoso deAndalucía que comienza a elaborarse como fino, de color oro viejo o ámbar, aroma punzante atenuado (avellanado), suave y lleno de paladar, sabor seco y con graduación alcohólica comprendida entre 16 y 18º.
3. Ampelografía
Ciencia que estudia la gran variedad de cepas y analiza los métodos de cultivo.
4. Apetencia
Sensaciones de color y aroma que incitan a saborear un vino.
5.Bagazo
Conjuntos de restos de las uvas que quedan tras el prensado.
6. Baumé
Escala utilizada para medir la cantidad de azúcar de un mosto. Un grado Baumé equivale a 18 gramos de azúcar por litro.
7. Botavino
Recipiente de vidrio destinado a la maduración y comercialización de los vinos.
8. Burgunder
Sinonimia alemana de la variedad Pinot Noir.
9. Calado
Bodega subterráneautilizada para la crianza, envejecimiento y conservación de los vinos
10. Caldo bordelés
Conjunto de sustancias químicas que sirve para luchar contra enfermedades y plagas.
11. Charmat
Método utilizado en la elaboración de espumosos. La fermentación se realiza en grandes cubas.
12. Cuba
Recipiente de madera o de acero inoxidable utilizado para elaborar el vino.
13. DecantarAcción que se realiza inclinando la botella sobre otro recipiente despacio y con cuidado para que no caigan las partículas sólidas. Esta operación también nos sirve para airear el vino y favorecer la liberación de los aromas.
14. Dentera
Sensación debida a un exceso de acidez.
15. Desvaído
Vino corto en aromas y sabor.
16. Durif
Variedad de uva tinta. También conocidacomo Petit Syrah.
17. Ebanistería
Aroma a madera resinosa a barnizada característico de vinos envejecidos en barricas nuevas.
18. Edulcorado
Vino de sabor dulce no identificable con el dulzor de la glucosa. Endulzado artificialmente.
19. Enófilo
Persona que conoce y aprecia las cualidades del vino
20. Encubado
Acción de introducir el mosto extraído de uvas tintas junto alos hollejos para que fermenten y se extraigan los pigmentos.
21. Enología
Ciencia que estudia la elaboración, transformación, crianza y conservación del vino.
22. Enólogo
Persona experta en elaboración, transformación, crianza, conservación y análisis de vino.
23. Ficha de cata
Ficha elaborada por los catadores que detalla las características de un vino.
24. Final deboca
Conjunto de sensaciones que se perciben al final de la cata de un vino.
25. Fitosanitarios
Productos químicos utilizados para combatir plagas y enfermedades de la vid.
26. Fudre
Recipiente de madera de gran capacidad utilizado para almacenar, madurar y transportar vinos.
27. Gasificado
Vino espumoso elaborado artificialmente con adición de anhídrido carbónico.
28. Giro pallet
Recipiente giratorio utilizado para efectuar el removido de las botellas de cava.
29. Gran vas
Vino espumoso que han sufrido la segunda fermentación en grandes envases herméticos.
30. Holanda
Aguardiente destilado de vino utilizado para elaborar el brandy.
31. Hollejo
Piel exterior de las uvas que contiene los pigmentos, los aromas y los taninos....
Prólogo
Este es un nuevo diccionario que se incorpora a los ya existentes libros de Enología de vinos y hostelería; ofreciendo un valioso servicio a todos los futuros usuarios de este libro.
La minuciosa selección de conceptos hace de este libro un perfecto uso para los escolares que ya han incorporado este vocabulario y para los que aún están en este proceso de incorporacióna estos temas.
El usuario tiene a su disposición 131 palabras técnicas con su definición correspondiente y 19 imágenes. Cumple todas las expectativas de un libro de este formato.
Términos de Enología de los Vinos
1. Ambarino
Color ámbar de algunos vinos blancos generosos causado por la oxidación.
2. Amontillado
Vino generoso deAndalucía que comienza a elaborarse como fino, de color oro viejo o ámbar, aroma punzante atenuado (avellanado), suave y lleno de paladar, sabor seco y con graduación alcohólica comprendida entre 16 y 18º.
3. Ampelografía
Ciencia que estudia la gran variedad de cepas y analiza los métodos de cultivo.
4. Apetencia
Sensaciones de color y aroma que incitan a saborear un vino.
5.Bagazo
Conjuntos de restos de las uvas que quedan tras el prensado.
6. Baumé
Escala utilizada para medir la cantidad de azúcar de un mosto. Un grado Baumé equivale a 18 gramos de azúcar por litro.
7. Botavino
Recipiente de vidrio destinado a la maduración y comercialización de los vinos.
8. Burgunder
Sinonimia alemana de la variedad Pinot Noir.
9. Calado
Bodega subterráneautilizada para la crianza, envejecimiento y conservación de los vinos
10. Caldo bordelés
Conjunto de sustancias químicas que sirve para luchar contra enfermedades y plagas.
11. Charmat
Método utilizado en la elaboración de espumosos. La fermentación se realiza en grandes cubas.
12. Cuba
Recipiente de madera o de acero inoxidable utilizado para elaborar el vino.
13. DecantarAcción que se realiza inclinando la botella sobre otro recipiente despacio y con cuidado para que no caigan las partículas sólidas. Esta operación también nos sirve para airear el vino y favorecer la liberación de los aromas.
14. Dentera
Sensación debida a un exceso de acidez.
15. Desvaído
Vino corto en aromas y sabor.
16. Durif
Variedad de uva tinta. También conocidacomo Petit Syrah.
17. Ebanistería
Aroma a madera resinosa a barnizada característico de vinos envejecidos en barricas nuevas.
18. Edulcorado
Vino de sabor dulce no identificable con el dulzor de la glucosa. Endulzado artificialmente.
19. Enófilo
Persona que conoce y aprecia las cualidades del vino
20. Encubado
Acción de introducir el mosto extraído de uvas tintas junto alos hollejos para que fermenten y se extraigan los pigmentos.
21. Enología
Ciencia que estudia la elaboración, transformación, crianza y conservación del vino.
22. Enólogo
Persona experta en elaboración, transformación, crianza, conservación y análisis de vino.
23. Ficha de cata
Ficha elaborada por los catadores que detalla las características de un vino.
24. Final deboca
Conjunto de sensaciones que se perciben al final de la cata de un vino.
25. Fitosanitarios
Productos químicos utilizados para combatir plagas y enfermedades de la vid.
26. Fudre
Recipiente de madera de gran capacidad utilizado para almacenar, madurar y transportar vinos.
27. Gasificado
Vino espumoso elaborado artificialmente con adición de anhídrido carbónico.
28. Giro pallet
Recipiente giratorio utilizado para efectuar el removido de las botellas de cava.
29. Gran vas
Vino espumoso que han sufrido la segunda fermentación en grandes envases herméticos.
30. Holanda
Aguardiente destilado de vino utilizado para elaborar el brandy.
31. Hollejo
Piel exterior de las uvas que contiene los pigmentos, los aromas y los taninos....
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