Liofilizacion

Liofilización:
Método de desecación por el cual se elimina el agua por congelación del producto húmedo y posterior sublimación del hielo en condiciones de vacío. Al suministrar calor el hielosublima y se evita el paso por la fase líquida.
La liofilización es un proceso que tiene como objetivo separar el agua (u otro solvente) de una disolución mediante congelación y posterior sublimación delhielo a presión reducida. La liofilización es el proceso más suave para secar productos y es el mejor método para secar compuestos orgánicos o inorgánicos sin alterar su composición cualitativa ocuantitativa. El proceso de liofilización se realiza a vacío y a baja temperatura y así, por ejemplo, es posible evitar la desnaturalización de las proteínas. Los alimentos y los materiales biológicos talescomo células, tejidos, bacterias y vacunas se convierten en productos secos, evitando el paso por su fase líquida, y en consecuencia los cambios enzimáticos, biológicos y químicos. En este apartadonos centraremos en el liofilizador de laboratorio, que se utiliza para liofilizar muestras pequeñas de productos químicos.
El liofilizador es el aparato empleado para llevar a cabo la liofilización(Fig 4.1). Consta de las siguientes partes:
Cámara seca o cámara de liofilización: es el lugar donde se coloca la sustancia a liofilizar. Puede tener formas diferentes con compartimentos donde se realizala sublimación, pasando el agua de sólido a vapor. El cierre es hermético y se trabaja bajo el vacío.
Condensador con circuito de refrigeración: comunica con la cámara seca y es donde se condensa elvapor que se va produciendo en la sublimación. Un refrigerante lo mantiene a una temperatura más baja que la cámara seca (entre -50 y -125 ºC).
Sistema de vacío: El vacío se produce con una bomba deaceite que trabaja sobre 10-2 mbar conectada a una trampa para que no pasen vapores del solvente a su interior. El sistema de vacío elimina primero el aire de la cámara seca al iniciar el proceso de...