Lipidos complejos

LÍPIDOS COMPLEJOS

Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.
Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana. Son también moléculas anfipáticas.

Terpenos

Son moléculas lineales o cíclicas quecumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar:

• Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina.
• Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
• Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.

Esteroides

Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias:

1. Esteroles: Como elcolesterol y las vitaminas D.
2. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.

3. Prostaglandinas

4. Las prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica está constituida por 20 átomos de carbono que forman un anillo ciclo pentano y dos cadenas alifáticas.

Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la producción de sustancias que regulan lacoagulación de la sangre y cierre de las heridas; la aparición de la fiebre como defensa de las infecciones; la reducción de la secreción de jugos gástricos. Funcionan como hormonas locales.

        

Fosfolípidos.
 Son lípidos caracterizados por presentar un ácido orto fosfórico (H3PO4) en su zona polar. Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática. Se dividen en:Fosfoglicéridos
Están formados  por la esterificación de un ácido fosfatídico con un alcohol. El ácido fosfatídico es una molécula formada por la unión de un grupo fosfato  con un diacilglicérido que posee un ácido graso insaturado. Los más abundantes son: la lecitina, la fosfatidilserina y la cefalina que están presentes en las membranas celulares eucariota.
Fosfoesfingolípidos
Están formados por launión de un ácido graso y una esfingosina, conjunto que se denomina cerámica., al que se le une un grupo fosfato y un amialcohol.
Glucolípidos.
Son lípidos complejos formados por la unión de una ceramida y un glúcido. Se dividen en:
• Cerebrósidos. son moléculas en las que la ceramida se une a una cadena glucídica que puede tener entre uno y quince monosacáridos.
• Gangliósidos. Sonmoléculas en las que la ceramida se une a un oligosacárido complejo en el que siempre aparece el grupo siálico.
Ceras
Las ceras son lípidos completamente insolubles en agua; se encuentran en la superficie de plantas y animales, donde funcionan como impermeabilizante, están constituidas por ácidos grasos esterificados (generalmente con número par de átomos de carbono) a alcoholes de cadenalarga (de 10 a 30 carbonos). Los ácidos grasos que forman parte de estos lípidos, pueden ser ramificados, insaturados o formar anillos.
Terpenos
Se encuentran en la mayoría de los organismos, pero constituyen el grupo más abundante de los aceites vegetales, de hecho son los responsables de los aromas y sabores específicos de las plantas, mientras mayor sea la cantidad de oxígeno en la molécula,mayor será su aroma. Estos compuestos, se forman a partir del ispreno (unidad de 5 átomos de carbono); pueden contener desde una hasta ocho unidades. Las unidades pueden arreglarse linealmente (como en el escualeno) o cíclicamente (como en la limonina). Dentro de los terpenos se clasifica a los carotenoides que son tetraterpenos muy importantes en los mamíferos, especialmente el b-caroteno que esprecursor de la vitamina A (11-cis-retinal). También las vitaminas liposolubles D (colecalciferol) y K son consideradas como terpenos.
 
Esfingolipidos
Los esfingolipidos, son componentes importantes de las membranas, derivados del aminoalcohol insaturado esfingosina o dihidroesfingosina (C18).
 

Función biológica
 La función biológica más importante de los lípidos es la de formar a las...