Lipidos

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PRACTICA VI: REACCIONES DE CARACTERISTICAS DE LIPIDOS.

1. SOLUBILIDAD EN CLOROFORMO: Colocar en un tubo de ensayo gotas de aceite y luego cloroformo, los líquidos se mezclan y se obtiene unasolución clara, son mutuamente solubles pues se disuelve el cloroformo en el aceite así como también el aceite en el cloroformo.

2. SOLUBILIDAD EN ALCOHOL: Colocar en un tubo de ensayo 0.5 ml deaceite, añadir 1 – 2 ml de alcohol agitar y se vera que no se disuelve completamente, calentar con precaución y se formará una solución clara, los aceites son muy poco solubles en alcohol frío, pero loson mas en alcohol caliente, el aceite de ricino es soluble en alcohol.

3. INSOLUBILIDAD EN AGUA: Colocar 5 gotas de aceite en un tubo de ensayo, añadir 3 – 4ml de agua, se verá que no se mezclan,agitar fuertemente y se tendrá una emulsión de pequeñas gotitas que luego se vuelven gotas mayores y termina por separarse del agua formando una capa que sobrenada (sol inestable).
Una solución másestable sé (entiende) obtiene de la seguinte forma:
Colocar en un tubo de ensayo 5 ml de agua mas 3 – 4 gotas de solución muy diluida de OHNa o CO3Na al 0.5% finalmente se añaden gotas de aceite yse agita fuertemente, el líquido toma un aspecto lechoso y el aceite se ha emulsenado, tarda mucho mas tiempo en separarse que en el caso anterior.

La explicación de esta mayor estabilidad resideen que se ha formación una pequeña cantidad de jabón por la acción del alcalis sobre los ácidos grasos libres que existen en pequeña proporción en los aceites especialmente cuando no han sidopurificados.

4. ACIDOS GRASOS LIBRES: La presencia de ácidos grasos libres en pequeñas cantidades en todo aceite ogiasa puede demostrarse en la seguinte forma:
En un tubo de ensayo colocar 5ml de agua y0.5ml de aceite agitar para emulsionar, añadir 1 gota de OHK diluido al 0.5%, se observa en el tubo de ensayo que se produce una coloración roja que por agitación desaparece.
Realizar el mismo...
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