Lipidos

Introducción:
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también oxígeno. Además ocasionalmente pueden contenertambién fósforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
Son insolubles en agua.
Son solubles en disolventes orgánicos, comoéter, cloroformo, benceno, etc.

Desarrollo.
Los lípidos tienen diversas funciones entre ellas las principales son:
• Son componentes de las membranas
• Almacenan carbono y energía
• Guíansustancias importantes
• Aíslan choque térmicos, eléctricos y físicos
• Actúan como protectores evitando infecciones y perdida o entradas de agua excesivas

En el uso común, a los lípidos se les llamaincorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética(triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).

Ahora hablaremos de los ácidos grasos, y estos nos interesan por que son componentes comunes de varioslípidos, y a ellos deben su carácter apolar, dicho en otras palabras, su insolubilidad en agua.

Como ya lo dijimos anteriormente, dar una definición de lípido resulta ser demasiado extenso debido a ladiversidad estructural y biofuncional de los estos; es por ello que a continuación daremos una clasificación.
Lípidos simples: son aquellos que contienen esteres de ácidos grasos y un alcohol. Este tipode lípidos se divide asuves en dos grupos, acilgliceroles y las ceras. Según el autor un acilglicerol mejor conocido como glicérido, es un ester trihidroxialcohol glicerol, según el numero de losácidos en el enlace ester existen monoacilgliceroles, diacilgliceroles y triacilgliceroles. Esto es lo que nos importa, porque el tipo de grasa más abundante en la tierra que son los triglicéridos...