Lipidos

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1. Reconocer la importancia de los lípidos a nivel bioquímico.
2. Identificar algunas propiedades químicas y físicas de los lípidos.

MARCO TEORICO

Los lípidos son biomoleculas orgánicasque están formadas por largas cadenas hidrocarbonadas a las que están unidos otros componentes variables, como grupos fosfato, alcoholes, aminas, monosacáridos, etc.
Es un grupo de sustancias muyheterogéneas que solo tienen en común, estas características: Son insolubles en agua, Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc. Son compuestos orgánicos reducidos, por loque contienen gran cantidad de energía química que puede ser extraída por oxidación.
Los lípidos cumplen diferentes funciones que a nivel bioquímico como:
Son estructurales, energéticos,protectores, transportadores, reguladores de metabolismo, reguladores de la temperatura entre otras


MATERIALES Y REACTIVOS

* Pipeta
* Tubos de ensayo
* Éter, cloroformo o acetona
* Vasosdesechables transparentes
* Agitadores
* Hidróxido de sodio (20%)
* Aceite de oliva
* Estufa
* Solución sudan III
* Aceite de girasol
* Beaker
* Tinta china roja
*Aceite mineral

Reconocimiento de Lípidos
Reconocimiento de Lípidos

Hay 3 formas de realizar el reconocimiento de lípidos
* Saponificación, Tinción, Solubilidad.
Hay 3 formas de realizarel reconocimiento de lípidos
* Saponificación, Tinción, Solubilidad.

SAPONIFICACION
SAPONIFICACION

La inferior corresponde a una mezcla de hidróxido y glicerina, la intermedia a jabón y lasuperior a una capa de lípidos del aceite que no reacciono. Repita los pasos con todas las grasas.

La inferior corresponde a una mezcla de hidróxido y glicerina, la intermedia a jabón y lasuperior a una capa de lípidos del aceite que no reacciono. Repita los pasos con todas las grasas.

Se adiciona en un tubo de ensayo 2 ml de aceite, Agítelo o ponga el tubo a baño maría durante 20 o 30...
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