Lipidos

Determinación de lípidos
Introducción:
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos.Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
1. Son insolubles en agua
2. Son solublesen disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

Objetivos:
Observar que sucede cuando echamos 2 gotas de NAOH y 2 gotas de aceite
Observar que sucede cuando echamos 2 ml de aceitey 4 gotas de sudan III
Observar si la mantequilla se mezcla con el cloroformo, éter y alcohol
Materiales:
Tubos de ensayogradilla

Varillas de vidrio: mechero:Vasos de precipitación: pipetas

Solucion de NAOH al 20%tinta china


Éter: cloroformoaceite

Sudan III mantequilla

Fundamento:
*Las grasas reaccionan en caliente con el hidróxido sódico o potásico descomponiéndose en los dos elementos que la forman: glicerina y los ácidos grasos. Estos se combinan con los iones sodio o potasiodel hidróxido para dar jabones, que son en definitiva las sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos. Estos se combinan con los iones de sodio o potasio del hidróxido para dar jabones, que son...