Listeria monocytogenes

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Listeria monocytogenes 
Listeria monocytogenes es una bacteria que se desarrolla intracelularmente y es causante de la Listeriosis. L. monocytogenes es un bacilo Gram positivo, pequeño (0,4 a 0,5micrones de ancho x 0,5 a 1,2 de largo) no ramificado y anaerobio facultativo capaz de proliferar en un amplio rango de temperaturas (1 °C a 45 °C) y una elevada concentración de sal.Tiene flagelos perítricos, gracias a los cuales presenta movilidad a 30 °C o menos, pero es inmóvil a 37 °C, temperatura a la cual sus flagelos se inactivan.
La contaminación tiene lugar, generalmente, durante el consumode alimentos que contienen la bacteria responsable de la enfermedad. Son alimentos poco tratados, con mucha vida útil en refrigeración y sin necesidad de aplicarles ningún tratamiento ("Abrir ylisto") Entre estos alimentos están la leche cruda, queso elaborado con esta leche, carne cruda o mal cocinada, verduras crudas, embutidos, patés, quesos frescos o poco curados (camembert, brie...). Lamujer puede transmitir el bacilo al feto durante el embarazo (por medio de la placenta) o en el momento del parto.
Listeria monocytogenes es una bacteria ampliamente difundida en la naturaleza. ... Elperíodo de incubación es de 7 a 30 días y el 85 a 90 % requiere hospitalización
BMA
la clasificacion en cuanto a su requerimiento de oxigeno puede ser aerobia que necesitan oxigeno para crecer,tambien hay microaerofilicos (pueden crecer con muy bajas cantidades de oxigeno) y los anaerobio que no crecen si hay oxigeno. Lo de mesofilicos es en la temperatura a la que pueden crecer, entre 20 y 45grados aprox. Asi que una bacteria mesofilica aerobia cerce entre 20 y 45 °C en presencia de oxigeno.
Empleados para reflejar:
Calidad microbiológica de los alimentos con respecto a la vida útil delos productos.
Inocuidad: No causar daño a lasalud.
Condiciones:
Temperaturas mesófilas (25 a 35°C)
Presencia de oxígeno (aerobiosis)
No ser exigentes en necesidades nutricionales(ACE)
Ser...
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