Lo lipidos!!!!

LOS LÍPIDOS
Conforman un grupo de compuestos muy heterogéneos, todos son insolubles en agua pero solubles en disolventes inorgánicos no polares, como el éter, la acetona, el benceno y el cloroformo. Además, en los lípidos existen partes moleculares que en su mayoría son de tipo hidrocarburo, por ello tienden a disolverse en disolventes de este tipo en lugar de en agua.

Los lípidos seclasifican de varias maneras, quizás la más satisfactoria sea la siguiente:
LIPIDOS
Complejos: Contiene ácidos grasos, son saponificables
Simples: No contienen ácidos grasos, no son saponificables

Complejos:
Triacilglicéridos (Triglicéridos)
Fosfoglicéridos o fosfolípidos
Esfingolípidos
Ceras

Simples:
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas

Triglicéridos
En las grasas (por ejemplo, elsebo), o en los aceites (por ejemplo, el de oliva), se encuentran presentes los triglicéridos. En la estructura de éstos se encuentra restos de ácidos grasos con cadenas de 14 a 18 átomos de carbono, ya sean saturados o insaturados.
Los ácidos carboxílicos son saturados si existen únicamente enlaces simples entre los átomos de carbono presentes en la cadena del ácido, y son insaturados si existendobles enlaces entre los átomos de carbono presentes en la cadena del ácido.
Las grasas y los aceites son mezclas de esteres que se producen cuando los ácidos grasos reaccionan con una molécula de glicerol o glicerina, estos compuestos reciben el nombre de triglicéridos ya que contienen tres esteres de glicerina.
Si en el triglicérido predominan los ácidos grasos saturados, este será sólido atemperatura ambiente, como el sebo y la manteca (grasas). Si lo que predominan son los ácidos grasos insaturados, el triglicérido será líquido a temperatura ambiente, como en los aceites vegetales (aceites).

Principales funciones biológicas de los lípidos:
· Sirven como reserva de energía; en los animales se almacena la grasa en el tejido adiposo, estos depósitos son reservas alimenticias. Cuandose convierten en CO2 y agua, es decir, cuando se metabolizan, producen más del doble de kilojoules por gramo que los carbohidratos o proteínas.
· Sirven como aislantes térmicos del cuerpo. Debajo de nuestra piel existe grasa para este fin, en el caso de las focas, los grandes depósitos de grasa bajo su piel tienen esta función.
· Actúan como antifriccionantes en estructuras como el corazón y lasarticulaciones.
· Abundan en la vaina de mielina de las fibras nerviosas, donde se cree que sirven de protección.
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS.
TRIGLICÉRIDO
- Saponificable
-Fórmula:
CH2 –OH HO –OC –(CH2)n –CH3 CH2 –O –OC –(CH2)n –CH3

CH –OH + HO –OC –(CH2)n –CH3 -------> CH –O –OC –(CH2)n –CH3 + 3 H2O

CH2 –OH HO –OC –(CH2)n –CH3 CH2 –O –OC –(CH2)n –CH3
-Características:
En lasgrasas (por ejemplo, el sebo), o en los aceites (por ejemplo, el de oliva), se encuentran presentes los triglicéridos. En la estructura de éstos se encuentra restos de ácidos grasos con cadenas de 14 a 18 átomos de carbono, ya sean saturados o insaturados.
Los ácidos carboxílicos son saturados si existen únicamente enlaces simples entre los átomos de carbono presentes en la cadena del ácido, y soninsaturados si existen dobles enlaces entre los átomos de carbono presentes en la cadena del ácido.
Las grasas y los aceites son mezclas de esteres que se producen cuando los ácidos grasos reaccionan con una molécula de glicerol o glicerina, estos compuestos reciben el nombre de triglicéridos ya que contienen tres esteres de glicerina.
Si en el triglicérido predominan los ácidos grasossaturados, este será sólido a temperatura ambiente, como el sebo y la manteca (grasas). Si lo que predominan son los ácidos grasos insaturados, el triglicérido será líquido a temperatura ambiente, como en los aceites vegetales (aceites).

Ejemplo:
1. Ácido Palmítico
2. Ácido oleico

Donde se encuentran:
1. Mantequilla
2. Aceite de oliva

-Funciones biológicas de los triglicéridos:
· Sirven...