Los Alimentos Transgénicos

¿La alimentación del futuro?

“Para algunos agricultores, el valor de la semilla se corresponde con el que tiene su propia identidad como individuo en el mundo, sus valores de reproducción, sus relaciones de comunidad, lo cual no se mide con un precio”
Una semilla no es sólo una semilla. Es mucho más. La diversidad agrícola tiene un valor distinto para los agricultores que para losmejoradores. Para los campesinos, es más que sólo un valor económico, es parte de su cultura. Para ellos, las semillas no tienen únicamente un valor como mercancía. En mi opinión, no debemos consumir alimentos transgénicos, ya que traen más perjuicios que beneficios.
Casi todos los transgénicos que se producen y venden en el mundo pueden ser categorizados en dos grupos: los que producen un insecticida parael maíz y los que son resistentes al Roundup (un herbicida de Monsanto), es decir, que al ser fumigados con el Roundup no mueren. Estos alimentos, considerados como organismos modificados genéticamente, a los que llamaremos OMG a partir de ahora, se diferencian de los tradicionales por la forma en la que fueron creados. Los primeros han sido genéticamente modificados en laboratorios. Parahacerlo, la ingeniería genética aísla segmentos del ADN de un ser vivo, pueden ser bacterias, virus, etc. y se introducen en el ADN de otro organismo. Si bien esta herramienta es útil, no existe mucho conocimiento sobre cómo va a actuar el gen extraño en el organismo, y alterar la evolución de una especie no es un juego.
Un gen es:
“Un tramo de ADN, que, al expresarse confiere a un ser vivo con unacaracterística deseada. El ADN es una molécula que contiene la información genética necesaria para que los seres vivos nazcan, crezcan y se desarrollen”
El conocimiento científico sobre el funcionamiento de los genes es todavía muy limitado, y las técnicas actuales de ingeniería genética no permiten controlar los efectos de la inserción de genes extraños en el ADN de un organismo. Esta parte delprincipio de que los genes tienen una función en sí mismos, sin tener en cuenta ningún otro factor interno o externo al organismo. El problema es que resulta imposible predecir el comportamiento de los nuevos genes introducidos en ecosistemas tan complejos .
Los OMG atentan contra la biodiversidad. Por un lado, la contaminación genética es irreversible e impredecible, ya que no se puede volvera la situación de partida, y pone en peligro las especies cultivadas tradicionalmente. Debido a que los transgénicos son tolerantes a herbicidas, el uso de productos químicos elimina o afecta gravemente la flora y la fauna, y el glifosato (herbicida) está cada vez más presente en el agua, en el suelo, y en los alimentos. Este herbicida es la causa más frecuente de envenenamiento en el ReinoUnido, y expuesto a niveles de uso normales, duplicó el riesgo de aborto espontáneo y provocó un retraso en el desarrollo del esqueleto fetal en ratas de laboratorio .
Ahora bien, hay muchos estudios que prueban que los productos ecológicos superan a los tradicionales. A mediados de 1970, los trabajos de Schuphan mostraron, después de 12 años de investigación, que los productos ecológicossuperaban a los convencionales en el contenido de proteínas (18%), vitaminas (28%), azúcares totales (19%) y en minerales, como el hierro (17%), potasio (18%), calcio (10%) y fósforo (13%) .
Luego, en el 2002, la Rutgers University (Reino Unido), probó la superioridad de las hortalizas ecológicas en el contenido de minerales; y en el 2007, oficialmente, y luego de un estudio de dosaños que costó 20 millones de dólares a La Unión Europea, se reafirmó que los alimentos ecológicos son mucho mejores. Entre muchos resultados se dio a conocer, por ejemplo, que los alimentos ecológicos pueden tener de 20% a 90% más antioxidantes, sustancias que tienen la cualidad de ser anticancerígenas .
La posibilidad de que se introduzca un OMG en una variedad nativa depende del cultivo, las...