LOS BOMBONES

LOS BOMBONES.
Los Bombones son pequeñas porciones de chocolate, rellenas de distintos elementos como podría ser algún tipo de dulce o licor, pero siempre con cubierta de chocolate, hay de diferentesformas (redondos, cuadrados, corazón muñeco etc.), tamaños y colores (dependiendo del tipo de chocolate, sabor y adorno).
BELGICA Y SUIZA son los paisas que le dan más importancia a la elaboraciónde los bombones, Generalmente para su elaboración se utiliza el chocolate o normalmente llamada “cobertura”, el cual tiene que ser fundido, con cualquier técnica, una de las más utilizadas si no esque es la más utilizada es al baño maría, se le tiene que dar también un proceso de templado, para posteriormente pasar a la etapa final que es, colocar el chocolate en un molde, junto con el rellenoque elijamos, esto se lleva a enfriar, para que el chocolate se seque y solidifique.
Los tipos de bombones:
Existen varios tipos de bombones en el mundo, los cuales son de varias clases de chocolates,rellenos y con diferentes productos extras o adicionales, algunos son los frutos secos, la menta o el licor.

Los tipos de bombones que existen son:
Conchita: almendra (o pistacho) bañada en chocolatenegro.
***Cremas y fondants: almíbar de azúcar que contiene cristales de azúcar y, a menudo, fruta y otros aromatizantes.
***Crocante: crujiente de azúcar fundido que contiene almendraso avellanas picadas.
Cubanito: coco bañado en chocolate y recubierto de chocolate en polvo.
Delfín: chocolate y trozos de cacahuete acaramelado.
Duja: como el gianduja.
Erizo: praliné con trocitos de almendra bañadode chocolate negro.
Fruta Viena: pulpa de albaricoque bañada en chocolate.
Gajos: de fruta bañados en chocolate.
Ganache: chocolate y crema con mantequilla.
Gianduja: almendras / avellanas / nuecesmolidas, azúcar y chocolate negro o con leche.
Leña / leña vieja / chocolate en rama: de chocolate con leche.
***Lola: Relleno de praliné de almendra, espirulina y semilla de jojoba / saciante e...