los carbohidratos

Los carbohidratos son sustancias químicas que constan de una molécula simple
de azúcar o de varias en diferentes formas. Cubren la necesidad más constante
y básica del cuerpo: la energía. Aportancalorías de disposición inmediata para
las células, tejidos y órganos del cuerpo (en especial para el cerebro y el
sistema nervioso).
Clasificación de carbohidratos:
Se distinguen tres tipos dehidratos de carbono o glúcidos:
El aparato digestivo debe romperlos en carbohidratos simples para convertirlos
en glucosa. Aportan más vitaminas, fibra, minerales y otros nutrientes que loscarbohidratos simples.
Los hidratos de carbono complejos más importantes son:
¿En qué alimentos se encuentran los carbohidratos?
Resumiendo, los carbohidratos simples son abundantes en los siguientesalimentos:
Mientras que los carbohidratos complejos (almidones) están presentes en:
Metabolismo de los carbohidratos
El organismo convierte los hidratos de carbono en glucosa (un tipo de azúcar).
Esteazúcar es utilizado por el cuerpo para producir energía, ya que es el
combustible principal del organismo. Parte de la glucosa que no es asimilada
(extra) se transforma en glucógeno y es almacenadoen el hígado (glucógeno
hepático) y en los músculos para ser usados en el futuro. El glucógeno
almacenado puede convertirse en glucosa de forma rápida para satisfacer las
necesidades del organismo.Pero el problema se produce cuando tomamos demasiados alimentos ricos en
azúcares, especialmente azúcares procesados y refinados. Debido a que ese
azúcar extra, será transformado en grasa en formade triglicéridos, lo que puede
causar obesidad.
Además algunos tipos de carbohidratos simples y complejos en los alimentos
aumentan las concentraciones de glucosa en la sangre más que otros.Conocer
el índice glucémico de los carbohidratos, es decir, el grado en que incrementan
la glucosa en sangre, es fundamental para las personas con trastornos como la
resistencia a la insulina o...