Los Componentes Organicos De Los Alimentos

CARBOHIDRATO: compuesto orgánico formado por carbono, hidrógeno y oxigeno, y distribuido de tal forma que en cada carbono se encuentra una molécula de agua, es decir dos H y un O. También se lesconoce como hidratos de carbono, azúcares o sacáridos. La principal función de los carbohidratos es proveer energía al cuerpo.

Los carbohidratos o azúcares se dividen en 3 grupos:
1- OSAS simples oMonosacáridos, son los hidratos de C más comunes y sencillos que existen contienen de 2 a 8 átomos de C, se caracterizan por ser solubles en agua, presentan sabor dulce

2.-Los disacáridos formadospor la unión de 2 osas simples por enlaces glucosúricos con la pérdida o liberación de una molécula de H2O, entre sus propiedades figuran la solubilidad en agua, presentan sabor dulce, actúan comocombustibles de energía y pueden cristalizar, es decir, formar cristales.
Entre los ejemplos más comunes están la Sacarosa( azúcar común) formada por la unión de una molécula de glucosa y otra defructosa, la Maltosa o azúcar de malta formado por la unión de 2 moléculas de alfa glucosa y la Lactosa o azúcar de leche formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de fructosa.

El 3° grupollamado Polisacáridos formados por la unión de muchos monómeros de monosacáridos con la pérdida o liberación de 2 o más moléculas de agua, entre sus propiedades están la insolubilidad en agua, nopresentan sabor dulce, no pueden cristalizar y no pueden atravesar las membranas celulares por ningún mecanismo ya que son moléculas de elevado peso molecular, se destacan 2 tipos de Polisacáridos:ESTRUCTURALES Y LOS DE RESERVA.


PROTEINAS: Los nutrientes de gran importancia biológica que son las proteínas, son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculosdel cuerpo. Funciones de las proteínas son transportar las sustancias grasas a través de la sangre, elevando así las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de estos nutrientes...